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诗文 豆浆芝麻热狗
释义
豆浆芝麻热狗的做法
“仔仔喜欢汉堡，投其所好，隔三差五就给他做上一次当早餐，这次用豆浆代替水和面，做出的热狗组织松软，带着微微的豆香味，孩子很喜欢哦，豆浆富含动物蛋白，有了它的加入，简单的热狗也变得更加营养了。”

食材明细

主料
  • 黄豆 一杯
  • 高粉 273克
  • 低粉 177克
  • 酵母 8克
  • 水 312克
  • 糖 31克
辅料
  • 高粉 273克
  • 低粉 177克
  • 糖 110克
  • 盐 2克
  • 奶粉 31克
  • 蛋液 117克
  • 豆浆 60克
  • 黄油 93克
  • 芝麻 一撮
  • 清淡 口味
  • 烤 工艺
  • 数小时 耗时
  • 高级 难度

豆浆芝麻热狗的做法步骤

  • 豆浆芝麻热狗的做法步骤：1
    1
    主料里除黄豆外其余材料为酵头材料，将酵头材料全部放入容器
  • 豆浆芝麻热狗的做法步骤：2
    2
    用筷子混合均匀
  • 豆浆芝麻热狗的做法步骤：3
    3
    发酵至两倍大
  • 豆浆芝麻热狗的做法步骤：4
    4
    黄豆清洗干净后放入醇浆机
  • 豆浆芝麻热狗的做法步骤：5
    5
    设置干豆键将豆浆磨好
  • 豆浆芝麻热狗的做法步骤：6
    6
    将发酵好的酵头和辅料里除黄油、蛋液、芝麻外的主材料全部放入面包桶
  • 豆浆芝麻热狗的做法步骤：7
    7
    设置两个揉面程序后放入黄油
  • 豆浆芝麻热狗的做法步骤：8
    8
    再设置一个发面程序，将面团发酵好
  • 豆浆芝麻热狗的做法步骤：9
    9
    发酵好的面团取出排气
  • 豆浆芝麻热狗的做法步骤：10
    10
    平均分成8份，将小剂子稍微处理成纺锤形
  • 豆浆芝麻热狗的做法步骤：11
    11
    放入热狗模具
  • 豆浆芝麻热狗的做法步骤：12
    12
    放在温暖的地方二发好，表面刷上蛋液
  • 豆浆芝麻热狗的做法步骤：13
    13
    撒上芝麻
  • 豆浆芝麻热狗的做法步骤：14
    14
    放入预热好的额烤箱，180度烤15分钟
  • 豆浆芝麻热狗的做法步骤：15
    15
    稍微放凉后从中间割开
  • 豆浆芝麻热狗的做法步骤：16
    16
    将火腿、生菜叶夹在里面，挤上番茄酱即可

小窍门

1、酵头可以放在冰箱发酵一个晚上，这种做法很适合忙碌的上班族，整个过程分为两天制作。
2、整形不用太漂亮，借用模具，二发后的形状都不错
使用的厨具：电烤箱
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更新时间：2025/12/2 18:19:58