“家里经常吃鱼，某天在网上看到一道菜，叫牡丹鱼，真是太漂亮啦！仔细琢磨了下，自己也动手做了一回。造型美丽，味道美好，大受家人，特别是小朋友的欢迎呢～～给小朋友剥鱼刺真心考验耐心啊，下次偶要记得买刺少的鱼来做~~做法其实很简单，分享给大家哈~~”
食材明细
- 酸甜 口味
- 炸 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
牡丹鱼的做法步骤
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1草鱼剖杀冲洗干净，鱼头鱼骨可以煮成鱼汤，鱼身片成鱼片做牡丹鱼。鱼片加入适量料酒、白胡椒粉、盐和葱段、姜片，腌制半小时 -
23、在案板上均匀撒上一层生粉，将腌制好的鱼片均匀放上，再用筛子往鱼肉上均匀筛上一层生粉，静置五分钟
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3炒锅入油，七成热时放入裹好生粉的鱼片，中火炸至金黄后捞出沥油
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4盘底摆四片菠菜做花叶，然后把鱼片一层层摆入逞花朵状，最后用胡萝卜片卷成花心摆入。
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5沿花瓣边缘浇上蕃茄酱，酸甜酥香的牡丹鱼就大功告成啦～～
小窍门
炸鱼片时，油温6成热时就可放入鱼片，油温太高放入容易糊。火也不能太大，中火即可。
使用的厨具：不粘锅
所属分类：
私房菜