正宗紫菜西红柿鸡蛋疙瘩汤（不浑汤做法）的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料-家常菜谱大全-Fahrenheit英汉词典

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100克左右标准面粉，加入适量盐，少量多次加入水，边加水，边用筷子搅面。水要一点点加
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面搅到碗里很干净，没有干面粉了，而且用筷子可以直接夹起面团，面团会很缓慢地下坠就可以了。（这是不混汤的小窍门，常规做法是把面直接搅成疙瘩，但如果那样的话，无法保证面团表面没有干面粉，只要有干面粉，一下锅，汤就很容易煮成一锅糨子）。搅好的面团稍微醒10分钟。
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在醒面团的过程中，我们把其它食材准备好。我买的西红柿比较小，所以用了两个切小块，姜末、香菜末，1个鸡蛋打散。
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锅中底油加入姜末煸香
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下入西红柿煸炒
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西红柿要多煸一会儿，一边煸，一边用锅铲按压，使西红柿一部分成泥状，这样就差不多了
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加入适量水煮开，加盐、鸡精、生抽、糖调味
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这时面团已经醒得差不多了，汤大开后（大火）直接下入整个面团哦（这里跟传统做法很不一样）
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面团下锅后，依然保持大火，马上用锅铲快速搅碎面团，您不用太着急，其实面团不必搅得太碎，我觉得保留一些稍大点的面疙瘩，吃起来更有嚼头，更过瘾呢（传统做法，一般面疙瘩都比较碎，而且汤相对较浑浊，这种用湿面团的方法，彻底避免了因为有干面粉，而浑汤的弊端，而且面疙瘩您可以随自己喜好做大些或者做碎些）
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搅碎面团后下入打散的鸡蛋
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鸡蛋下入后马上可以关火了，撕里一些紫菜（紫菜只需要用热汤的余温烫熟就可以了）
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紫菜下入后，搅匀就可以出锅了
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出锅后撒上香菜末，淋上香油。这最简单的美味疙瘩汤就做好了。实在是太香了，疙瘩有嚼头，汤也不粘稠，太赞啦。

诗文	紫菜西红柿鸡蛋疙瘩汤（不浑汤做法）
释义	“小时候最爱妈妈做的疙瘩汤。用最简单的食材，变出最诱人的味道。长大后，无论外面的饭店多高档，无论自己会做多么复杂漂亮的菜肴，但永远还是最爱这个味道。我家做疙瘩汤的方法与众不同，汤一点也不粘稠，疙瘩也不那么碎得没有嚼头，在外面饭店也常点疙瘩汤，但不吹牛的说，我还没吃到过比妈妈做的好的呢。” 食材明细主料标准面粉 100克水适量西红柿 1-2个鸡蛋 1个紫菜适量香菜两根姜末适量辅料盐适量生抽适量鸡精适量糖适量香油适量酸咸口味煮工艺廿分钟耗时简单难度西红柿鸡蛋疙瘩汤的做法步骤 1 100克左右标准面粉，加入适量盐，少量多次加入水，边加水，边用筷子搅面。水要一点点加 2 面搅到碗里很干净，没有干面粉了，而且用筷子可以直接夹起面团，面团会很缓慢地下坠就可以了。（这是不混汤的小窍门，常规做法是把面直接搅成疙瘩，但如果那样的话，无法保证面团表面没有干面粉，只要有干面粉，一下锅，汤就很容易煮成一锅糨子）。搅好的面团稍微醒10分钟。 3 在醒面团的过程中，我们把其它食材准备好。我买的西红柿比较小，所以用了两个切小块，姜末、香菜末，1个鸡蛋打散。 4 锅中底油加入姜末煸香 5 下入西红柿煸炒 6 西红柿要多煸一会儿，一边煸，一边用锅铲按压，使西红柿一部分成泥状，这样就差不多了 7 加入适量水煮开，加盐、鸡精、生抽、糖调味 8 这时面团已经醒得差不多了，汤大开后（大火）直接下入整个面团哦（这里跟传统做法很不一样） 9 面团下锅后，依然保持大火，马上用锅铲快速搅碎面团，您不用太着急，其实面团不必搅得太碎，我觉得保留一些稍大点的面疙瘩，吃起来更有嚼头，更过瘾呢（传统做法，一般面疙瘩都比较碎，而且汤相对较浑浊，这种用湿面团的方法，彻底避免了因为有干面粉，而浑汤的弊端，而且面疙瘩您可以随自己喜好做大些或者做碎些） 10 搅碎面团后下入打散的鸡蛋 11 鸡蛋下入后马上可以关火了，撕里一些紫菜（紫菜只需要用热汤的余温烫熟就可以了） 12 紫菜下入后，搅匀就可以出锅了 13 出锅后撒上香菜末，淋上香油。这最简单的美味疙瘩汤就做好了。实在是太香了，疙瘩有嚼头，汤也不粘稠，太赞啦。使用的厨具：炒锅所属分类：汤类汤羹孕妇产妇儿童老人宴客菜晚餐
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食材明细

西红柿鸡蛋疙瘩汤的做法步骤