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诗文 紫菜西红柿鸡蛋疙瘩汤(不浑汤做法)
释义
紫菜西红柿鸡蛋疙瘩汤(不浑汤做法)的做法
“小时候最爱妈妈做的疙瘩汤。用最简单的食材,变出最诱人的味道。长大后,无论外面的饭店多高档,无论自己会做多么复杂漂亮的菜肴,但永远还是最爱这个味道。

我家做疙瘩汤的方法与众不同,汤一点也不粘稠,疙瘩也不那么碎得没有嚼头,在外面饭店也常点疙瘩汤,但不吹牛的说,我还没吃到过比妈妈做的好的呢。”

食材明细

主料
  • 标准面粉 100克
  • 适量
  • 西红柿 1-2个
  • 鸡蛋 1个
  • 紫菜 适量
  • 香菜 两根
  • 姜末 适量
辅料
  • 适量
  • 生抽 适量
  • 鸡精 适量
  • 适量
  • 香油 适量
  • 酸咸 口味
  • 煮 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 简单 难度

西红柿鸡蛋疙瘩汤的做法步骤

  • 紫菜西红柿鸡蛋疙瘩汤(不浑汤做法)的做法步骤:1
    1
    100克左右标准面粉,加入适量盐,少量多次加入水,边加水,边用筷子搅面。水要一点点加
  • 紫菜西红柿鸡蛋疙瘩汤(不浑汤做法)的做法步骤:2
    2
    面搅到碗里很干净,没有干面粉了,而且用筷子可以直接夹起面团,面团会很缓慢地下坠就可以了。(这是不混汤的小窍门,常规做法是把面直接搅成疙瘩,但如果那样的话,无法保证面团表面没有干面粉,只要有干面粉,一下锅,汤就很容易煮成一锅糨子)。搅好的面团稍微醒10分钟。
  • 紫菜西红柿鸡蛋疙瘩汤(不浑汤做法)的做法步骤:3
    3
    在醒面团的过程中,我们把其它食材准备好。我买的西红柿比较小,所以用了两个切小块,姜末、香菜末,1个鸡蛋打散。
  • 紫菜西红柿鸡蛋疙瘩汤(不浑汤做法)的做法步骤:4
    4
    锅中底油加入姜末煸香
  • 紫菜西红柿鸡蛋疙瘩汤(不浑汤做法)的做法步骤:5
    5
    下入西红柿煸炒
  • 紫菜西红柿鸡蛋疙瘩汤(不浑汤做法)的做法步骤:6
    6
    西红柿要多煸一会儿,一边煸,一边用锅铲按压,使西红柿一部分成泥状,这样就差不多了
  • 紫菜西红柿鸡蛋疙瘩汤(不浑汤做法)的做法步骤:7
    7
    加入适量水煮开,加盐、鸡精、生抽、糖调味
  • 紫菜西红柿鸡蛋疙瘩汤(不浑汤做法)的做法步骤:8
    8
    这时面团已经醒得差不多了,汤大开后(大火)直接下入整个面团哦(这里跟传统做法很不一样)
  • 紫菜西红柿鸡蛋疙瘩汤(不浑汤做法)的做法步骤:9
    9
    面团下锅后,依然保持大火,马上用锅铲快速搅碎面团,您不用太着急,其实面团不必搅得太碎,我觉得保留一些稍大点的面疙瘩,吃起来更有嚼头,更过瘾呢(传统做法,一般面疙瘩都比较碎,而且汤相对较浑浊,这种用湿面团的方法,彻底避免了因为有干面粉,而浑汤的弊端,而且面疙瘩您可以随自己喜好做大些或者做碎些)
  • 紫菜西红柿鸡蛋疙瘩汤(不浑汤做法)的做法步骤:10
    10
    搅碎面团后下入打散的鸡蛋
  • 紫菜西红柿鸡蛋疙瘩汤(不浑汤做法)的做法步骤:11
    11
    鸡蛋下入后马上可以关火了,撕里一些紫菜(紫菜只需要用热汤的余温烫熟就可以了)
  • 紫菜西红柿鸡蛋疙瘩汤(不浑汤做法)的做法步骤:12
    12
    紫菜下入后,搅匀就可以出锅了
  • 紫菜西红柿鸡蛋疙瘩汤(不浑汤做法)的做法步骤:13
    13
    出锅后撒上香菜末,淋上香油。这最简单的美味疙瘩汤就做好了。实在是太香了,疙瘩有嚼头,汤也不粘稠,太赞啦。
使用的厨具:炒锅
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更新时间:2025/3/10 15:26:25