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诗文 无油酸奶蛋糕
释义
无油酸奶蛋糕的做法
“酸奶蛋糕給人的第一印象是轻乳酪蛋糕的感觉,同样细腻,湿润,嫩滑,奶香浓郁,不同的是其所含脂肪和热量却很低,没有乳酪的重口味感,实是一款健康食品!同时材料简单,制作方便,也因此广受家庭烘焙的欢迎!”

食材明细

主料
  • 自制无糖酸奶 125克
  • 低筋粉 45克
  • 玉米淀粉 20克
  • 55克
  • 鸡蛋 2个
辅料
  • 柠檬汁 几滴
  • 奶香 口味
  • 烤 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

无油酸奶蛋糕的做法步骤

  • 无油酸奶蛋糕的做法步骤:1
    1
    2个蛋白蛋黄分离,分别装于无水无油容器中,蛋黄加入125克酸奶搅拌均匀
  • 无油酸奶蛋糕的做法步骤:2
    2
    筛入低筋粉45克和20克玉米淀粉
  • 无油酸奶蛋糕的做法步骤:3
    3
    搅拌均匀
  • 无油酸奶蛋糕的做法步骤:4
    4
    蛋白加入几滴柠檬汁,倒入55克细砂糖
  • 无油酸奶蛋糕的做法步骤:5
    5
    低档打至蛋白湿性发泡(提起打蛋器蛋白出现微垂小尖角即是湿性发泡)
  • 无油酸奶蛋糕的做法步骤:6
    6
    将蛋白霜取3分之一加入酸奶糊中上下翻拌均匀(不要划圈搅拌,防止消泡)
  • 无油酸奶蛋糕的做法步骤:7
    7
    将酸奶糊倒入剩余蛋白霜中上下翻拌均匀,不要划圈搅拌
  • 无油酸奶蛋糕的做法步骤:8
    8
    固底模具四面和底部抹点黄油,防沾,倒入酸奶糊,震几下,震出气泡
  • 无油酸奶蛋糕的做法步骤:9
    9
    水浴法:烤盘放下层注入水与烤箱一起预热好,将模具坐浴水中,上下火145度烤55分钟,转上火155,下火145再烤15分钟即可
  • 无油酸奶蛋糕的做法步骤:10
    10
    出炉无需倒扣,几分钟后蛋糕自动脱离模具,凉后冷藏口感更好,有点轻乳酪蛋糕的感觉
  • 无油酸奶蛋糕的做法步骤:11
    11
    成品图
  • 无油酸奶蛋糕的做法步骤:12
    12
    成品图

小窍门

即使是不沾模具,要想脱出完美的模,建议一定抹油
使用的厨具:打蛋器、电烤箱
所属分类: 烘焙   儿童   下午茶  
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更新时间:2025/3/15 4:57:54