“以纯蔬菜汁为染料制作的彩条蛋糕卷，赏心悦目，营养丰富，吃得放心。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
彩条蛋糕卷的做法步骤
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1将紫甘蓝、胡萝卜、菠菜分别榨汁。 -
2鸡蛋分开蛋清、蛋黄。先将蛋黄、盐、色拉油放入一个碗，搅打均匀，然后，均分入三个碗，分别与紫甘蓝菜汁、胡萝卜汁、菠菜汁混合均匀，分别筛入低筋面粉，混合成蛋黄糊，备用。
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3用电动打蛋器将蛋白打散，加入柠檬汁，分3次加入60克砂糖，打至湿性发泡（九分发）的程度，即：打蛋器上的蛋白尖峰长而不挺立，盆内的蛋白呈弯曲的尖角状即可。
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4将蛋白均分入三碗蛋黄糊。
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5用橡皮刮刀翻拌均匀。
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6将面糊分别装入三个裱花袋里。
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7裱花袋剪个小口，在烤盘里挤成斜条图案，将烤盘在案板上轻摔几次，去除大气泡。
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8烤箱140度预热，中上层，上下火，130度烤30分钟（具体所需时间根据自家烤箱温度定）。
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9将烤盘从烤箱取出，双手拎着两边的油纸，将蛋糕拎出烤盘，放在凉网上，小心剥开四周的油纸，在另一个凉网上铺一张油纸，将蛋糕倒扣在新油纸上，并揭去原来的油纸。
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10在蛋糕开始卷起处用刀切3-4条不到底的线条，这样卷的時候中心不容易裂开，将馅料均匀地抹在蛋糕表面。
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11用擀面杖卷着油纸把蛋糕卷起来，卷好后定型10分钟即可切段食用。
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12成品图欣赏。
小窍门
1、蛋白只能打发到湿性发泡的程度，如果打发到干性发泡，蛋白组织细密，卷的时候容易断裂。
2、烤制时间、温度要根据自家烤箱定。
2、烤制时间、温度要根据自家烤箱定。
使用的厨具：电烤箱
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