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诗文 港式甜品【火龙果班戟】
释义
港式甜品【火龙果班戟】的做法
“班戟在甜品店很常见,一般会有榴莲班戟,芒果班戟。为了节省成本,很多店家都用植物性奶油作为馅料,所以我很少吃。其实,自己在家里做班戟也不是一件难事,一个不粘锅,一盒淡奶油,适量的新鲜水果,班戟就能做起来,随做随吃,新鲜美味。还可以根据自己的喜好,多放点奶油,吃个满足呢!要是想做其他颜色的班戟皮,可以考虑用绿茶粉,水果粉,果蔬原汁调色,要是不介意,色素也可以,DIY都很随意嘀!
模具:6寸不粘可丽饼煎盘”

食材明细

主料
  • 低筋粉 80克
  • 纯牛奶 240克
  • 红曲粉 1克
  • 鸡蛋 1个
  • 黄油 15克
  • 糖粉 20克
辅料
  • 淡奶油 200克
  • 细砂糖 20克
  • 火龙果 1个
  • 甜味 口味
  • 煎 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

火龙果班戟的做法步骤

  • 港式甜品【火龙果班戟】的做法步骤:1
    1
    将鸡蛋,糖粉搅打均匀至糖融化。
  • 港式甜品【火龙果班戟】的做法步骤:2
    2
    加入纯牛奶,拌均匀。
  • 港式甜品【火龙果班戟】的做法步骤:3
    3
    筛入低筋粉和红曲粉,搅拌均匀。
  • 港式甜品【火龙果班戟】的做法步骤:4
    4
    黄油隔水融化后倒入面糊里,拌均。
  • 港式甜品【火龙果班戟】的做法步骤:5
    5
    将面糊过筛两三遍。
  • 港式甜品【火龙果班戟】的做法步骤:6
    6
    放入冰箱冷藏静置半个小时。
  • 港式甜品【火龙果班戟】的做法步骤:7
    7
    6寸不粘煎锅抹上一层薄薄的油,然后勺入约30毫升的面糊,摊成圆形。
  • 港式甜品【火龙果班戟】的做法步骤:8
    8
    小火加热,煎到面糊凝固,过程无需翻面,熟了就倒扣出来。
  • 港式甜品【火龙果班戟】的做法步骤:9
    9
    班戟皮冷却后,在贴着锅的那面包馅,挤上淡奶油,放入火龙果肉,先左右包,再前后包。
  • 港式甜品【火龙果班戟】的做法步骤:10
    10
    包好后翻过来,摆盘即可。

小窍门

1、加红曲粉是为了区分班戟的口味,一般芒果味的是黄色皮,榴莲味的是绿色皮,火龙果味是红色皮。要是没有红曲粉可以不放,关系不大。
2、煎班戟皮的时候用小火,皮凝固了就可以倒扣出来,不要煎过火了,否则包的时候容易开裂。
3、面糊刚够摊开整个煎盘即可,太多会导致皮厚,包的时候容易裂,口感也不好。
使用的厨具:平底锅
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更新时间:2025/3/10 18:12:09