正宗迷你水果挞的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料-家常菜谱大全-Fahrenheit英汉词典

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制作挞皮：（主料中标注的部分，可做十几个的量，冷藏可保存数天）黄油50克用擀面杖捣成泥状，在室温下用手稍抓软。将砂糖50克和少许盐过筛，和少许香草精一起，倒入拌匀。
2
分次加入1个蛋黄拌匀。
3
直至成均匀的奶油状，分两次加入2勺水，揉至光滑
4
筛入100克低筋粉，轻揉成团，以免出筋。
5
洒少许干粉（分量外），稍拍平，用保鲜膜包好入冰箱冷藏1小时。
6
擀成3毫米厚，盖在涂了黄油（标注的分量外）迷你菊花模中。压断边缘多余部分。整理边缘向上稍内凹，用叉子或滚孔轮刺出气孔。
7
内芯放少许黄豆或其他重物，以免烤的时候底部鼓起。入预热好的烤箱中层，上下火160度烤10分钟左右
8
取出晾凉，脱模。
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烘烤的同时，制作卡仕达酱：（辅料中标注的分量，可做两个）将蛋黄和细砂糖倒入盆中，快速搅拌至微微发白。
10
在盆中加入过筛的玉米淀粉和低粉，彻底拌匀
11
将牛奶倒入奶锅，小火加热后，分次倒入上一步的盆中，搅拌
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继续边小火加热，边不停搅动，直至呈粘稠状
13
倒入大盘中摊开冷却
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装入剪口的裱花袋中，挤入挞皮中。各种水果切片，摆在上面装饰即可。

1.挞皮可冷藏保存数天，也可用来制作洋梨塔和苹果塔等。
2.卡仕达酱可用打发的淡奶油代替。淡奶油打发前后均需冷藏。
3.表面的水果装饰可依据个人喜好酌情调整，黄桃等水果罐头沥净水分后也可以用于装饰。
4.挞皮口感偏甜，卡仕达酱口感适中，加上水果甜度刚好。

诗文	迷你水果挞
释义	“卡仕达酱的清甜，挞皮的甜酥，还有水果的清爽，都在唇齿间。使用：烤箱、电动打蛋器、奶锅模具：迷你菊花模具，至少2个分量：挞皮可做十几个，卡仕达酱可做2个” 食材明细主料黄油 50克细砂糖 30克低粉 100克蛋黄 1个水少许盐少许香草精少许辅料牛奶 130克细砂糖 30克蛋黄 2个低筋粉 5克玉米淀粉 3克香草精少许草莓几个杏仁片少许彩糖粒少许甜味口味烘焙工艺半小时耗时普通难度迷你水果挞的做法步骤 1 制作挞皮：（主料中标注的部分，可做十几个的量，冷藏可保存数天）黄油50克用擀面杖捣成泥状，在室温下用手稍抓软。将砂糖50克和少许盐过筛，和少许香草精一起，倒入拌匀。 2 分次加入1个蛋黄拌匀。 3 直至成均匀的奶油状，分两次加入2勺水，揉至光滑 4 筛入100克低筋粉，轻揉成团，以免出筋。 5 洒少许干粉（分量外），稍拍平，用保鲜膜包好入冰箱冷藏1小时。 6 擀成3毫米厚，盖在涂了黄油（标注的分量外）迷你菊花模中。压断边缘多余部分。整理边缘向上稍内凹，用叉子或滚孔轮刺出气孔。 7 内芯放少许黄豆或其他重物，以免烤的时候底部鼓起。入预热好的烤箱中层，上下火160度烤10分钟左右 8 取出晾凉，脱模。 9 烘烤的同时，制作卡仕达酱：（辅料中标注的分量，可做两个）将蛋黄和细砂糖倒入盆中，快速搅拌至微微发白。 10 在盆中加入过筛的玉米淀粉和低粉，彻底拌匀 11 将牛奶倒入奶锅，小火加热后，分次倒入上一步的盆中，搅拌 12 继续边小火加热，边不停搅动，直至呈粘稠状 13 倒入大盘中摊开冷却 14 装入剪口的裱花袋中，挤入挞皮中。各种水果切片，摆在上面装饰即可。小窍门 1.挞皮可冷藏保存数天，也可用来制作洋梨塔和苹果塔等。 2.卡仕达酱可用打发的淡奶油代替。淡奶油打发前后均需冷藏。 3.表面的水果装饰可依据个人喜好酌情调整，黄桃等水果罐头沥净水分后也可以用于装饰。 4.挞皮口感偏甜，卡仕达酱口感适中，加上水果甜度刚好。使用的厨具：打蛋器、电烤箱所属分类：烘焙儿童下午茶宴客菜
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