“夏天到了，各种清凉甜品做起来~
【巧煮西米】——喜欢吃西米做的各种，芒果西米露、柠檬蜜西米露，西米布丁等等，但是不喜欢一直守着锅看着煮西米，煮西米还容易粘锅，觉得各种麻烦！于是研究了各种煮西米的方法，最后觉得二次焖煮法最好用！用焖的方式来煮西米，省事省力，煮开一锅开水，放西米进去，搅拌一下，煮到水再次滚开后关火焖8分钟左右至西米变得半透明，捞出半透明的西米，这个时候因为表面有粘液，西米都会粘在一起，用流动的水冲洗掉西米表面的粘液，西米就粒粒分开了，再烧开一锅水，放进去清洗好的西米，搅拌一下，煮到水再次滚开，关火，焖煮大约15分钟将西米焖至透明，偶尔有一两颗西米内部还有一点点白点，捞出放入冰水中冰镇几分钟，再将捞出西米放容器中，冷藏保存3天都是很Q弹的哦~
两次焖煮其实不是没理由的，第一次焖煮的时候，西米表面会有很多粘液，焖煮西米的水也是粘的，所以要将第一次焖煮西米的水倒掉，再用流动的水冲洗去西米表面的粘液，这个时候再进行第二次焖煮，西米表面已经没有了粘液，粒粒西米分散在开水中，焖熟以后也不会粘在一起，焖熟的西米也不用再拿去冲洗，直接放进预先准备好的冰水中，冰镇几下即可，西米很Q弹，全程都不用怎么看着哦！
煮好的西米放冰箱，取适量冰镇椰汁、切适量的芒果肉，两分钟就可以搞定一碗冰凉的椰奶芒果西米露哦~”
食材明细
- 甜味 口味
- 煮 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
椰奶芒果西米露的做法步骤
-
1准备好材料； -
2煮开一锅开水，放西米进去，搅拌一下，煮到水再次滚开后关火焖8分钟左右；
-
3焖至西米变得半透明；
-
4用流动的水冲洗掉西米表面的粘液；
-
5再烧开一锅水，放进去清洗好的西米，搅拌一下，煮到水再次滚开，关火焖；
-
6焖煮大约15分钟将西米焖至透明，偶尔有一两颗西米内部还有一点点白点即可；
-
7捞出西米放入冰水中冰镇几分钟；
-
8取适量的西米到容器中，加入适量冰镇的椰汁，切上适量的芒果肉即可~
小窍门
1、焖煮西米的时间也不是这么固定，我用的是泰国小西米，所以是这个时间，具体根据西米的大小做适当的调整即可；
2、冰水最好采用饮用纯净水或者凉开水，如果要加冰块最好也是用纯净水或者凉开水冰冻的那种，因为是最后一步处理煮好的西米，安全卫生，这也是为什么第一次焖煮好西米以后要用流动的水冲洗粘液的原因，第二次焖煮好的西米没有粘液，不用流动的水冲洗，直接放冰水中，避免了接触自来水；
3、吃不完的西米从冰水中捞出沥干水分，放容器中密封冷藏保存何以放3天左右，虽然存放的时候都是很多西米挤在一起，但是一放到椰奶中，轻轻搅拌就能分散开来哦~
4、芒果要选熟透的，果香浓郁~
2、冰水最好采用饮用纯净水或者凉开水，如果要加冰块最好也是用纯净水或者凉开水冰冻的那种，因为是最后一步处理煮好的西米，安全卫生，这也是为什么第一次焖煮好西米以后要用流动的水冲洗粘液的原因，第二次焖煮好的西米没有粘液，不用流动的水冲洗，直接放冰水中，避免了接触自来水；
3、吃不完的西米从冰水中捞出沥干水分，放容器中密封冷藏保存何以放3天左右，虽然存放的时候都是很多西米挤在一起，但是一放到椰奶中，轻轻搅拌就能分散开来哦~
4、芒果要选熟透的，果香浓郁~
使用的厨具：煮锅
所属分类：
小吃