把绿豆仁用小火慢煮，煮到如稀饭一般为止。

将水沥干，加入少许油并自行斟酌甜度持续用小火翻炒，炒到水分收干为止（豆沙完成后可先分成一球一球放入冷冻库，这样在包油皮时会比较好处理）。

油皮制作：同样分成油酥和油皮两部分。

油酥用低筋面粉和奶油1:1制成。

油皮用中筋面粉、水、奶油4:2:1制作。

将油酥如包水饺般包入油皮中封口封好。

把包入油酥的油皮杆成长条状。

将油皮卷起旋转90度再杆成长条，重复此动作3次。

把绿豆馅包入油皮中，封口封好。

将包好的绿豆饼放入烤箱用150度烤30分钟。

绿豆饼出炉待凉食用。