“家里孩子大人都爱吃蒸鸡蛋，以前只是单纯的蒸鸡蛋，其实也可以把鸡蛋和内脂豆腐混在一起蒸，这样营养搭配也更丰富。至于肉末里面，可以加入榨菜粒，或者香菇丁，或者洋葱丁等，随个人口味喜好安排。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
蒸豆腐鸡蛋的做法步骤
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1猪肉末洗净沥干水，提前用淀粉腌制。 -
2准备好鸡蛋和内酯豆腐（最嫩）。
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3拿蒸蛋容器打散鸡蛋。如果拍照，最好选择土鸡蛋，成品色彩更加黄亮。
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4另取一碗，用凉水和开水兑成适量温度稍高于手指温度的温水。，加入适量盐分，化开，备用。
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5把内酯豆腐放入鸡蛋液中，再倒入适量刚才准备好的温水，稍稍顺时针搅拌均匀。
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6加入猪油，也可以不加，加入味道更加鲜美。
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7冷水上锅大火蒸10分钟左右，根据蒸蛋碗具的厚薄和蛋液量的多少来决定时间。以蛋液凝固成果冻状为准。建议用较薄较浅的容器蒸鸡蛋，水量也不要过来，到底用多少水量只能自己摸索判断，熟能生巧。
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8平底锅热油。
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9倒入猪肉末，中火划到8,9成熟。
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10倒入适量甜面酱和耗油，炒均匀。
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11榨菜丝提前切好。
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12加入榨菜丁稍加翻炒到均匀，关火。
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13鸡蛋蒸好后，把肉末均匀倒入。撒上葱花，务必添加香油。
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14成品
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15成品
小窍门
成品切不可少了香油哦。否则香气逊色不少哦，
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使用的厨具：不粘锅、蒸锅
所属分类：
小吃