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诗文 白菜炒肉
释义
白菜炒肉的做法
“比较快手,味道还是很好吃的”

食材明细

主料
  • 娃娃菜 1颗
  • 猪五花肉 1块
辅料
  • 五香粉 半匙
  • 数片
  • 姜粉 半匙
  • 生抽 1勺
  • 豆豉 半勺
  • 1勺
  • 花椒粉 半匙
  • 2瓣
  • 老抽 1匙
  • 料酒 1勺
  • 半棵
  • 小米辣 4、5个
  • 中辣 口味
  • 炒 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 普通 难度

白菜炒肉的做法步骤

  • 1
    准备原材料:五花肉切薄片,娃娃菜切小指宽、4-5厘米长条,葱切小段,姜蒜切小片,小米椒切小段
  • 2
    炒肉:热锅大火,放入较平常炒菜多一半的油,油热后放入五花肉翻炒,可以加老抽调色,调入适量料酒去腥,炒至肉片变色,将火关小,放入五香粉、姜粉和花椒粉
  • 3
    炒菜:放入葱姜蒜、小米辣及豆豉,重新开大火翻炒至有香味,(如果发现有点粘锅可以稍稍加半勺水)放入娃娃菜翻炒至菜断生,放入生抽、香醋调味即可出锅。

小窍门

1.白菜特别吸油,只有油多了炒出来才好吃,油太少菜会大量出水变蔫吧,影响味道。所以炒白菜的油要适量多一些,多试验几次就可以掌握好油量了。
2.喜欢吃辣的可以再放些干辣椒丝,辣的味道会更加丰富。
3.葱切小段即可,切丝容易糊。我今天没葱了,切了点洋葱丝也很好吃,所以中餐的好处就是配方可以随性一些,自由发挥。
4.白菜、娃娃菜都可以这么炒,娃娃菜相对更好吃一些。切的时候先延菜叶的纵向将菜切成长条,再切成合适的长短即可。这么切的菜比较好吃,也不知是为啥,神奇。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜  
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更新时间:2025/3/10 11:20:51