“严重的巧克力控，最爱的一款甜点，喜欢的看看”
食材明细
- 奶香 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
黑巧克力慕斯的做法步骤
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1戚风蛋糕的制作，先分蛋（无油无水的容器） -
2蛋黄，先加白糖10克搅拌匀
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3加油40克，搅拌匀
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4加牛奶50克搅拌匀
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5分次筛入面粉拌匀
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6蛋清，分次加入30克糖打至干性发泡状态备用
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7取1/3的蛋白到蛋黄糊中翻拌均匀
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8倒烤盘中抹平
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9烤箱预热上下管180度，烤20分钟
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10将蛋糕切好备用
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11准备慕斯糊食材
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12黑巧克力（法芙娜62%）隔热水融化；
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13加入90克淡奶油、60克牛奶
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14吉利丁2片隔热水融化并搅拌均匀；
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15拌匀
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16240克淡奶油加糖打至六、七分发备用
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17将巧克力液倒入之前打发好的淡奶油中混合均匀；（黑色慕巧克力斯液制作好了）
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18将蛋糕放底层
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19倒慕斯糊，然后在加一块蛋糕，再倒慕斯糊，冰箱冷藏一夜
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20第二天脱模
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21巧克力片装饰
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22还可以撒可可粉装饰
小窍门
黑色慕斯液材料：黑色巧克力160克，90克淡奶油、60克牛奶和泡软的吉利丁2片，另外240克淡奶油打发（可以加点糖，我没加）
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
下午茶