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诗文
朗姆酒渍黑樱桃软曲奇
释义
食材明细
主料
低筋面粉
100g
无盐黄油
65g
新鲜黑樱桃
12颗
朗姆酒
30ml
辅料
泡打粉
1/2小勺
细砂糖
10g+40g
清水
适量
甜味 口味
烘焙 工艺
半小时 耗时
普通 难度
黑樱桃软曲奇的做法步骤
1
黑樱桃洗净去核,切成黄豆大小,加入10g细砂糖混合均匀,盖上保鲜膜腌制2小时以上。滤出汁水
2
滤出的黑樱桃汁中加入清水,使之总重量达到40g
3
滤出汁水的黑樱桃中加入朗姆酒,浸泡半小时
4
室温软化的无盐黄油,加入40g细砂糖,用打蛋器打至羽毛状
5
朗姆酒浸泡好的黑樱桃滤出朗姆酒汁,在黄油中倒入15ml浸泡过黑樱桃的朗姆酒汁,用打蛋器打匀
6
低筋面粉和泡打粉混合均匀,过筛到大盆中
7
黄油中倒入一半(20ml)步骤2中浸泡黑樱桃的汁水,倒入一半筛好的面粉
8
用橡皮刮刀翻版均匀
9
倒入剩下的20ml黑樱桃汁水及面粉
10
用橡皮刮刀翻拌均匀。
11
倒入黑樱桃碎
12
用橡皮刮刀拌匀
13
面糊装裱花袋,在裱花袋前端剪个稍大的口子,把面糊挤在铺了油布的烤盘上
14
勺子背面沾水,把挤在油布上的面糊稍稍压平,入烤箱。180度烤箱中层,烤制10~12分钟,饼干完全膨胀并轻微上色即可
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙
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更新时间:2025/3/18 13:56:19