“嫩蚕豆是一种季节性很强的时令蔬菜，应趁早食用。剥壳后，如果豆子顶端像指甲一样的月牙形呈浅绿色，说明蚕豆很嫩，可以带壳吃;如果已经变黑，就说明老了，维生素C的含量会略有下降。蚕豆鲜嫩度不同，吃法也各异。嫩蚕豆可以煮熟，或用少许油煸炒，鲜嫩可口。老蚕豆可以做成豆瓣酥，或和鸡蛋等一起煮汤，入口润滑、细腻。”
食材明细
- 微辣 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
蚕豆炒肉的做法步骤
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1新鲜蚕豆 -
2选择月牙没有变成黑色的去掉外皮。
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3菜生浸泡切碎
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4锅里放植物油放肉肉炒至变色
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5倒入蚕豆大火翻拌
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6放入菜生，红辣椒拌匀
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7放入盐，生抽拌匀即可。
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8香喷喷的蚕豆炒肉就好了哦
小窍门
蚕豆一定要炒熟哦，蚕豆过敏和有蚕豆病不能吃哦。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜