“红丝绒蛋糕是我长草以久的了，今天得空儿终于做出来了。红色是用天然红曲米粉调色而成，颜色不是太厚重，自己感觉刚刚好。中间的心型是用奶油霜做成的，成型比淡奶油要好一些。蛋糕本身的甜度已经很高了，于是我就用了自制原味酸奶淋了个面。猛一看，还真有淡奶油的效果，但吃起来却很清爽。
下面图1的材料是蛋糕的全部主体用料，但是由于烤箱每次只能烤一个，所以在操作过程中，我只呈现其中一个蛋糕的做法。另一个蛋糕的做法和用量是一样的。”
食材明细
- 奶香 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 神级 难度
红丝绒夹心蛋糕的做法步骤
-
1两部分蛋糕的全部材料准备好 -
2模具内壁用黄油涂抹均匀，然后再撒一层面粉，入冰箱冷藏保存；（黄油和面粉都是份量外的）
-
3从这步开始到蛋糕体制作结束，都是一个蛋糕的用量：5个鸡蛋打入盆中，加入100克白糖，白砂糖绵白糖均可，我的砂糖不够了，用的糖粉代替
-
4130克蛋糕粉和5克红曲粉过筛混合在一起
-
550黄油和40克牛奶入碗中，隔水融化或者用微波炉低温融化，继续保持在热水中，避免黄油再次凝结，待面粉筛入盆之后从水中取出
-
6用搅拌机将鸡蛋打发，提起打蛋头，蛋液垂落后痕迹10秒钟都不消失
-
7将粉类重新过筛，入鸡蛋糊中；此时烤箱开始预热150度
-
8用上下翻拌的方法将面粉和蛋糊混合均匀，千万不要划圈搅拌，否则马上消泡
-
9将融化的黄油牛奶融液顺着盆壁缓缓倒入
-
10再次用翻拌的方法以将其混合均匀，翻拌的方向可以采用“J”的方式，即从2点钟方向向8点钟方向抄起面糊翻拌，盆也要逆时针方向慢慢转动
-
11将细腻有光泽的蛋糕糊倒入其中一个模具中，略微震几下，震出大气泡
-
12送入预热好的烤箱中层，我的蛋糕位置处于中下层了，所以上火150度，下火140度，烤了60分钟，出炉后略微感到有些火大，所以要根据烤箱的实际情况来调整
-
13出炉后，再震几下，然后放在晾架上自然晾凉，不用倒扣
-
14两个蛋糕全部做好后，脱模，用刀将光滑的表面削去，再将两个蛋糕摞起来修好形状
-
15软化的黄油打顺滑后，加入冷藏10小时以上的淡奶油、20-30克的白糖共同打发，因为不是裱花，我就用的雀巢淡奶油
-
16将奶油霜填入蛋糕模具处，抹平
-
17分清上下片，将两个蛋糕对接，然后入冰箱冷藏1小时以上
-
18取适量的原味酸奶入裱花袋中，可以根据口味在酸奶中加入白糖，或者用打成流动性的淡奶油淋面。我考虑到蛋糕和奶油霜中已经有大量的白糖了，于是用了酸奶淋面，更加清爽
-
19按照自己喜欢的方法进行淋面，蛋糕就做好啦！我是将搅拌成糊状的酸奶入裱花袋中，先抹面，再在边缘挤酸奶，让酸奶自然流下来
-
20成品欣赏
-
21成品欣赏
-
22成品欣赏
小窍门
此方是海绵蛋糕的做法，所以模具一定要充分涂抹黄油再撒干粉，入冰箱冷藏后再倒入蛋糕糊，这样脱模就容易多了；由于模具的特殊性，不建议用戚风蛋糕来做；红曲粉的用量可以根据个人喜欢来增加用量；蛋糕烤制的时间和温度请视自家烤箱来调整。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类：
烘焙