“最早的酸辣汤起源于战国时期。我国河南、河北、四川、东北、山东及南方大部分区域，都有它的身影。但各地在做法和配料上各有不同，但总体的口味基本一致，都属于酸辣口味儿。酸辣汤喝起来热热乎乎，咽下去开胃暖心，透着那么一股子直冲脑门的舒爽劲……今天这款配料烧制后是别有韵味的家常版酸辣汤”
食材明细
- 酸辣 口味
- 烧 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
酸辣汤的做法步骤
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1准备好所有食材和调料 -
2粉丝用开水泡开，泡软(约20分钟)，用厨房剪刀，剪成一段段，备用
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3干香菇用开水泡开，泡软，洗干净，切丝备用
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4油花菜洗干净～取叶子～切段～备用
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5黑木耳用开水泡开，泡软，洗干净，切丝，备用
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6牛肉～切片～切丝，备用
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7切好的百叶丝，用开水泡软，备用
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8无锡油面筋掰碎，用开水泡软(面筋如果不用开水泡软，烧的时候容易吸收其它味道，会破坏面筋原有的香味)
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9金针菇洗干净，去根，切段，备用
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10鱼豆腐，切片，切丝，备用
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11鸡蛋里加入料酒搅拌均匀，备用(加料酒是为了去腥味)
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12大蒜洗干净，切碎备用
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13把百叶丝，笋丝，香菇丝，黑木耳丝，鱼豆腐丝，放入干净的锅里
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14加入700克水，开大火烧开
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15烧开后，加入生抽，老抽，醋
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16鸡蛋加入时，快速用筷子搅拌，搅拌成碎小的蛋花状
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17加入泡好的面筋皮
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18加入粉丝
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19加入辣酱
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20加入菜叶，搅拌下下
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21淀粉加60克水搅拌均匀备用
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22加入水淀粉勾芡，搅拌均匀，看到汤汁浓稠，就关火
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23这是烧好的酸辣汤
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24洒上牛肉，可以开吃了
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25这是麻油，辣酱，大蒜沫，吃的时候可以按个人口感的不同，酌情添加。
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26成品欣赏
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27成品欣赏
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28成品欣赏
小窍门
今天这份酸辣汤，适合2个人食用。鸡蛋液在加入粉丝前倒入搅拌，反之，容易沾在粉丝上。面筋皮一定要用水泡软，要不就会破坏面筋原有的香味。
使用的厨具：煮锅
所属分类：
汤羹