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诗文
剁椒榨菜
释义
“自己做的小咸菜,干净又好吃!”
食材明细
主料
新鲜榨菜头
2个
剁椒
2汤匙
辅料
盐
适量
高度白酒
30ml左右
其他 口味
腌 工艺
数天 耗时
简单 难度
剁椒榨菜的做法步骤
1
新鲜榨菜头去掉老根,老筋,用干净的牙刷刷洗干净,尤其是缝隙处,洗净后晾干水分。
2
将晾好的榨菜头切粗丝。
3
将榨菜丝放入干净无油无水的容器中,加入适量盐。
4
倒入约30ml(稍微多一点也没关系)的高度白酒。
5
加入2汤匙的剁椒,(没有剁椒的话可以将红辣椒剁碎,和榨菜丝一起腌)搅拌均匀,腌制20分钟左右。
6
取两个消过毒(用开水煮过,晾干水分)的玻璃瓶,将腌制好的榨菜装入瓶中,稍微压实。
7
封上一层保鲜膜,盖盖密封,腌制30天。
8
取适量腌制好的榨菜放入碗中;炒勺中倒入适量油,烧热。
9
将热油泼在榨菜上,吃的时候拌匀。
小窍门
腌制榨菜的过程中,所有的用具要保证无油无水,否则榨菜可能会受到污染。
榨菜腌好后,取榨菜时也要用干净的筷子或勺子,剩下的放入冰箱冷菜保存。
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更新时间:2026/5/28 12:30:55