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诗文 剁椒榨菜
释义
剁椒榨菜的做法
“自己做的小咸菜,干净又好吃!”

食材明细

主料
  • 新鲜榨菜头 2个
  • 剁椒 2汤匙
辅料
  • 适量
  • 高度白酒 30ml左右
  • 其他 口味
  • 腌 工艺
  • 数天 耗时
  • 简单 难度

剁椒榨菜的做法步骤

  • 剁椒榨菜的做法步骤:1
    1
    新鲜榨菜头去掉老根,老筋,用干净的牙刷刷洗干净,尤其是缝隙处,洗净后晾干水分。
  • 剁椒榨菜的做法步骤:2
    2
    将晾好的榨菜头切粗丝。
  • 剁椒榨菜的做法步骤:3
    3
    将榨菜丝放入干净无油无水的容器中,加入适量盐。
  • 剁椒榨菜的做法步骤:4
    4
    倒入约30ml(稍微多一点也没关系)的高度白酒。
  • 剁椒榨菜的做法步骤:5
    5
    加入2汤匙的剁椒,(没有剁椒的话可以将红辣椒剁碎,和榨菜丝一起腌)搅拌均匀,腌制20分钟左右。
  • 剁椒榨菜的做法步骤:6
    6
    取两个消过毒(用开水煮过,晾干水分)的玻璃瓶,将腌制好的榨菜装入瓶中,稍微压实。
  • 剁椒榨菜的做法步骤:7
    7
    封上一层保鲜膜,盖盖密封,腌制30天。
  • 剁椒榨菜的做法步骤:8
    8
    取适量腌制好的榨菜放入碗中;炒勺中倒入适量油,烧热。
  • 剁椒榨菜的做法步骤:9
    9
    将热油泼在榨菜上,吃的时候拌匀。

小窍门

腌制榨菜的过程中,所有的用具要保证无油无水,否则榨菜可能会受到污染。
榨菜腌好后,取榨菜时也要用干净的筷子或勺子,剩下的放入冰箱冷菜保存。
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更新时间:2025/3/11 23:50:02