食材明细
- 微辣 口味
- 炒 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
马蒂烧猪脚的做法步骤
-
1猪脚一个,钢钎烧红将猪毛烙尽。猪脚放入水中泡20分钟，用硬刷把将焦色刷尽。 -
2先用片刀分开猪脚，用砍刀劈开猪脚，将猪脚斩成大块装入碗中，加适量的盐抓均后腌制30分钟。
-
3去皮荸荠适量；
-
4八角、桂皮、肉蔻、白芷、香叶、辣椒各适量；
-
5锅烧热去适量的油，倒入猪脚煸炒。要想将猪脚炒透，要多次加少量的水煸炒。
-
6猪脚炒透后加入适量冰糖，倒入所有香料，加适量的水煸炒，使冰糖融化，香料炒熟。冰糖完全溶解后会粘在锅边，沿锅边去水并沿锅边翻炒，将糖炒回锅中，直到炒出搪色；再加入适量老抽翻炒均匀。
-
7一次性向锅中加足水后加入适量姜片，盖上锅盖大火煮开（炒到位的猪脚随着水开，浮沫会越来越少）。煮时出现大量浮沫，是因腌制或炒时方法不对。
-
8浮沫完全没有后加两勺米酒酿，倒入马蹄，大火重新烧开后转小火煨1.5小时。
-
91.5小时后汤汁浓厚，大火继续收汁。汤汁快干时倒入大蒜叶和适量鸡精翻炒均匀，美味即成。
-
10成品图
小窍门
想获取更详细的制作过程，请复制以下优酷视频链接地址：http://v.youku.com/v_show/id_XMTUyMDE2MzI1Mg==.html#paction
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
中式宴请
产妇
午餐
- 蛋炒饭
- 杨梅酒
- 清新鲜豆浆
- 鲜花玫瑰面包
- 原味曲奇
- 土豆焖豆角
- 青椒炖腐竹结
- 拖鞋面包
- 胭脂蜜瓜
- 蟠桃酸奶
- 推推乐彩虹蛋糕
- 家常炒豆角
- 牛奶砖
- 豆豉油煎鱼
- 魔芋烧辣卤面筋
- 红豆馅酥皮饼
- 蚝油木耳菜
- 红腐乳拌面加糖心鸡蛋
- 黑芝麻香脆螺旋小点心
- 西红柿土豆炖牛腩
- 青辣椒炒火腿黄瓜
- 蒜香酥炸排骨
- 肉馅大包子
- 烧烤味鸡腿汉堡
- 新版鱼香肉丝
- outerwear
- outface
- outfall
- outfield
- outfielder
- outfight
- outfit
- outfitter
- outflank
- outflow
- out for
- out for delivery
- out for the count
- out for the count
- outfox
- 送酒与崔诚老（宋·苏轼）
- 送酒与晏如居士二首（宋·谢薖）
- 送酒与毕大夫（宋·黄庭坚）
- 送酒与泗州太守张朝请（宋·秦观）
- 送酒与胡倅（宋·王质）
- 送酒与蒲萄与来石门（宋·陈著）
- 送酒与许田史纯风（宋·王铚）
- 送酒与诸葛宰（宋·吴芾）
- 送酒与邵尧夫因戏之（宋·司马光）
- 送酒与邵尧夫（宋·司马光）
- 送酒刘公达（宋·姜特立）
- 送酒至兴隆寺作歌柬树崖（清·颜检）
- 送酒诚斋将以五字（宋·张镃）
- 送酒郑生（明·李梦阳）
- 送酥鱼头酱菜与何之忱三首（宋·谢薖）
- 生产企业免抵退税实务--经验技巧分享/乐税系列
- 官弈经
- 上海民生投诉指南
- 生命之歌/罗林生命感悟系列
- 奇妙微生物/罗林生命感悟系列
- 感恩之心/罗林生命感悟系列
- 神奇大自然/罗林生命感悟系列
- 小奏鸣曲集
- 简谱入门
- 赫利美利小提琴音阶练习
- 英语口语自学胜经
- 酒店餐饮英语开口就会说(附光盘)/行业英语开口就会说系列
- 外贸业务英语开口就会说(附光盘)/行业英语开口就会说系列
- 秘书接待英语开口就会说(附光盘)/行业英语开口就会说系列
- 建筑工程专业技能综合实训(普通高等教育高职高专土建类十二五规划教材)