食材明细
- 微辣 口味
- 炒 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
马蒂烧猪脚的做法步骤
-
1猪脚一个,钢钎烧红将猪毛烙尽。猪脚放入水中泡20分钟，用硬刷把将焦色刷尽。 -
2先用片刀分开猪脚，用砍刀劈开猪脚，将猪脚斩成大块装入碗中，加适量的盐抓均后腌制30分钟。
-
3去皮荸荠适量；
-
4八角、桂皮、肉蔻、白芷、香叶、辣椒各适量；
-
5锅烧热去适量的油，倒入猪脚煸炒。要想将猪脚炒透，要多次加少量的水煸炒。
-
6猪脚炒透后加入适量冰糖，倒入所有香料，加适量的水煸炒，使冰糖融化，香料炒熟。冰糖完全溶解后会粘在锅边，沿锅边去水并沿锅边翻炒，将糖炒回锅中，直到炒出搪色；再加入适量老抽翻炒均匀。
-
7一次性向锅中加足水后加入适量姜片，盖上锅盖大火煮开（炒到位的猪脚随着水开，浮沫会越来越少）。煮时出现大量浮沫，是因腌制或炒时方法不对。
-
8浮沫完全没有后加两勺米酒酿，倒入马蹄，大火重新烧开后转小火煨1.5小时。
-
91.5小时后汤汁浓厚，大火继续收汁。汤汁快干时倒入大蒜叶和适量鸡精翻炒均匀，美味即成。
-
10成品图
小窍门
想获取更详细的制作过程，请复制以下优酷视频链接地址：http://v.youku.com/v_show/id_XMTUyMDE2MzI1Mg==.html#paction
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
中式宴请
产妇
午餐
- 蘑菇炒牛肉
- 丝瓜滑肉汤
- 丝瓜汤
- 滑肉面
- 凉拌素菜
- 小米辣拌双色丝
- 芋头南瓜泥
- 红豆桃花酥
- 咸酸梅拌水果
- 黑芝麻花卷
- 艾叶鸡蛋丸子汤
- 腊肠
- 酱香鹅腿
- 一锅烩菜
- 红枣南瓜馒头
- 白菜豆腐炖粉条
- 鸡蛋肉片豆皮汤
- 餐蛋治
- 鸡肉杂蔬烧豆皮
- 虾仁芥菜豆皮汤
- 芥菜梗豆干炒牛肉
- 酱肉豆干炒苤蓝
- 白菜肉片竹荪海带炖冰豆腐
- 台式卤排骨
- 酱油炒五花肉
- stage right
- stage set
- stagestruck
- stage whisper
- stagey
- stagflation
- stagger
- staggered
- staggering
- staggers
- staging
- staging area
- staging post
- stagnancy
- stagnant
- 次赠别韵答张少渠中丞（明·庞尚鹏）
- 次赠少微兄韵（宋·楼钥）
- 次赤城驿（元·贡师泰）
- 次赵东林韵（宋·萧立之）
- 次赵书台荆州见寄（宋末元初·龚璛）
- 次赵二车韵（宋·马廷鸾）
- 次赵伯友韵 （元·吴当）
- 次赵伯温韵（元末明初·张宪）
- 次赵保之清明即事（宋·洪咨夔）
- 次赵克用游灵谷三首（明·顾璘）
- 次赵判宗送李象山韵（宋·陈造）
- 次赵判院韵（宋·陈造）
- 次赵可大见赠二首（宋末元初·龚璛）
- 次赵同叔春雨中韵（宋·胡仲弓）
- 次赵声远韵（元末明初·蓝仁）
- 幼儿经典阅读丛书(第6辑5-6岁共6册)
- 幼儿经典阅读丛书(第5辑5-6岁共6册)
- 失落的天珠(Ⅲ最后的献祭)/儿童文学伴侣
- 冒险故事集(附光盘白金版)(精)/迪士尼永恒经典
- 玩具总动员全集(附光盘白金版)(精)/迪士尼永恒经典
- 土木工程材料学(2011年新标准版)
- 病从脾胃生
- 数字电子技术
- 语文考点精解与同步辅导(2012年版全国各类成人高考高中起点升本\专科)
- 物理化学真题解析与应试模拟(2012年版全国各类成人高考高中起点升本科)
- 培根散文集(中英对照全译本)
- 乞力马扎罗的雪海明威短篇小说选(中英对照全译本)
- 宝莲灯(中英文双语版)/中国传统故事美绘本
- 嫦娥奔月(中英文双语版)/中国传统故事美绘本
- 中国古代陶瓷文献影印辑刊(共30册)