食材明细
- 微辣 口味
- 炒 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
马蒂烧猪脚的做法步骤
-
1猪脚一个,钢钎烧红将猪毛烙尽。猪脚放入水中泡20分钟，用硬刷把将焦色刷尽。 -
2先用片刀分开猪脚，用砍刀劈开猪脚，将猪脚斩成大块装入碗中，加适量的盐抓均后腌制30分钟。
-
3去皮荸荠适量；
-
4八角、桂皮、肉蔻、白芷、香叶、辣椒各适量；
-
5锅烧热去适量的油，倒入猪脚煸炒。要想将猪脚炒透，要多次加少量的水煸炒。
-
6猪脚炒透后加入适量冰糖，倒入所有香料，加适量的水煸炒，使冰糖融化，香料炒熟。冰糖完全溶解后会粘在锅边，沿锅边去水并沿锅边翻炒，将糖炒回锅中，直到炒出搪色；再加入适量老抽翻炒均匀。
-
7一次性向锅中加足水后加入适量姜片，盖上锅盖大火煮开（炒到位的猪脚随着水开，浮沫会越来越少）。煮时出现大量浮沫，是因腌制或炒时方法不对。
-
8浮沫完全没有后加两勺米酒酿，倒入马蹄，大火重新烧开后转小火煨1.5小时。
-
91.5小时后汤汁浓厚，大火继续收汁。汤汁快干时倒入大蒜叶和适量鸡精翻炒均匀，美味即成。
-
10成品图
小窍门
想获取更详细的制作过程，请复制以下优酷视频链接地址：http://v.youku.com/v_show/id_XMTUyMDE2MzI1Mg==.html#paction
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
中式宴请
产妇
午餐
- 干锅牛腩
- 电饭煲鸡（懒人版）
- 尖椒牛肉
- 无水蒜香黑椒鸡
- 白灼芦笋
- 烤箱香草红皮土豆
- 蓝莓肉松蛋糕卷
- 甜豆木耳炒山药
- 自制豆腐乳
- apple cake
- ＃春食野菜香＃马兰头炒豆干
- 奥利奥芝士蛋糕
- #春食野菜鲜#野葱土豆丝饼
- 野蒜蛋卷
- 酸奶戚风蛋糕（八寸）
- 冰皮奶黄饼
- 樱花酱
- 雪人山药
- 糖醋里脊
- 广式虾肉肠粉
- 蒸椒叶花卷
- 糖醋偏口鱼
- 蜂蜜水果茶
- 菠菜鸡蛋饼
- 辣椒面花卷
- kilted
- kimchi
- kimono
- kin
- kina
- kinaesthesia
- kinaesthetic
- kinase
- kind
- kinda
- kindergarten
- kindergartener
- kindergartner
- kindest regards
- kindhearted
- 仲春夜客航值雪（宋·释行海）
- 仲春大雪漫效元人体题顾寄园仿右丞江上七树（清·王沄）
- 仲春季泽远来相访感往念今怅然有怀（宋·李之仪）
- 仲春宜八里国道中（明·释宗泐）
- 仲春宴王补阙城东小池（唐·钱起）
- 仲春寄二弟（宋·范纯仁）
- 仲春寄怀谢宗吉（明·张嗣纲）
- 仲春少雨（明·黎瞻）
- 仲春山行（明·高叔嗣）
- 仲春已过庭雪载霏有客暮至从北邻林宫赞乞酒（明·区大相）
- 仲春廿日发瓜渚同顾使君益卿赴闽粤郭次甫吴（明·陆弼）
- 仲春得姜山报知以此时入越却寄（明·释函是）
- 仲春怀华阳王函三国附寄（明·黄公辅）
- 仲春感怀（宋·强至）
- 仲春摄太仆卿祭马祖宿斋城外作（宋·强至）
- 园林树木整形修剪技术
- 实用制冷维修工计算手册(精)/实用计算手册系列
- 小学英语课题研究与论文写作/中小学各科课题研究与论文写作丛书
- 相对绝对论
- 核反应堆物理数值计算
- 中国玉文化玉学论丛(4编上下)
- 领孩子走进世界名校(12位成功学子背后的故事)
- 梓业集--王璞子建筑论文集(精)/故宫博物馆学术文库
- 王石谷绘画风格与真伪鉴定/紫禁书系
- 紫禁城原状与原创(上下)/紫禁书系
- 中国古代雕塑述要/紫禁书系
- Delphi开发经验技巧宝典(附光盘)/软件工程师典藏
- 明代玉器/紫禁书系
- Visual Basic开发经验技巧宝典(附光盘)/软件工程师典藏
- 金石千秋--故宫博物院藏二十二家捐献印章