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诗文 香辣鸭翅
释义
香辣鸭翅的做法
“有一阵子没逛超市了,进去后才发现本周末搞大特惠活动,许多东东买一送一,许多东东打5折销售,还有许多东东是第一件原价,第二件一元够;哎,看了都心动忍不住又花掉了我三张大洋。
鸭翅也在搞特价,平时要近8.8元/斤的鸭翅,特惠价4.98元,个头时比平日里要小一些;反正是自家吃的,大小无所谓了,于是我跟着大伙后面挑选一些,装入塑料袋中,一秤,二斤不到,正好回去够我们老两口,美美地吃一顿了~~~”

食材明细

主料
  • 鸭翅 850克
辅料
  • 香葱 2根
  • 八角 3瓣
  • 桂皮 2小块
  • 香叶 1片
  • 花椒 30粒
  • 料酒 1汤匙
  • 冰糖 6小块
  • 老抽 4汤匙
  • 食盐 1小勺
  • 味精 少许
  • 老姜 5片
  • 干辣椒 3个
  • 中辣 口味
  • 煮 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

香辣鸭翅的做法步骤

  • 香辣鸭翅的做法步骤:1
    1
    准备好新鲜鸭翅洗净后,用清浸泡15分钟
  • 香辣鸭翅的做法步骤:2
    2
    放案板上切去翅尖后,再剁成二节
  • 香辣鸭翅的做法步骤:3
    3
    放入清水锅,加盖大火焯水
  • 香辣鸭翅的做法步骤:4
    4
    滚开后关火,捞出鸭翅洗净沥干
  • 香辣鸭翅的做法步骤:5
    5
    重新放入清水锅中:添加葱姜、八角、桂皮、香叶、花椒和干辣椒
  • 香辣鸭翅的做法步骤:6
    6
    加盖大火,煮开后,滴入少许适量料酒,加盖转小火
  • 香辣鸭翅的做法步骤:7
    7
    水开后炖至5分钟后,加入适量老抽
  • 香辣鸭翅的做法步骤:8
    8
    加入适量老冰糖,加盖转小火继续
  • 香辣鸭翅的做法步骤:9
    9
    约15分钟后,添加食盐,转中大火收汁
  • 香辣鸭翅的做法步骤:10
    10
    撒少许味精关火

小窍门

1、鸭翅易熟,无需炖过长时间
2、鸭翅清净浸泡后焯水,再炖时:就会没有多余血沫
3、先白煮,约6成熟时再放入老抽和食盐,营养又快速
4、有条件的话,闷一夜后食用更入味,反之也可及时食用
使用的厨具:煮锅
所属分类: 热菜   家常菜   老人   夜宵  
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更新时间:2025/3/14 23:39:16