网站首页  词典首页

请输入您要查询的菜谱:

 

诗文 三喜虎皮鹌鹑蛋
释义
三喜虎皮鹌鹑蛋的做法
“儿子要去春游,与他商量好一部分食物超市买,然后我再给他做份鹌鹑蛋一起带去,儿子拍手称好。这道三喜虎皮鹌鹑蛋是从四喜烤麸演变而来的,“四喜烤麸”也称为“四鲜烤麸”,是烤麸配四样鲜味(笋,黄花菜,木耳,香菇)制成的传统名菜,我的鹌鹑蛋配以笋,木耳,香菇就做成了三喜虎皮鹌鹑蛋。
这道菜鲜,香,咸,甜营养丰富,喜吃辣的再放几个红辣椒,出外游玩带上它是最解腻了。
儿子春游回来得意的汇报说,老师也吃了很多,同学还说你妈的手艺真好,听的我心里是美滋滋的,跟儿子又约好了下次出游妈妈给你做更多好吃的。”

食材明细

主料
  • 鹌鹑蛋 500克
  • 香菇 4朵
  • 6克
  • 丁香 1个
  • 八角 1个
  • 甘草 1片
  • 黄酒 10ML
辅料
  • 春笋 200克
  • 木耳 30克
  • 母子酱油 15ML
  • 香叶 3片
  • 桂皮 1小片
  • 白糖 10克
  • 食用油 200ML
  • 咸甜 口味
  • 焖 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

三喜虎皮鹌鹑蛋的做法步骤

  • 三喜虎皮鹌鹑蛋的做法步骤:1
    1
    准备食材
  • 三喜虎皮鹌鹑蛋的做法步骤:2
    2
    锅内放入冷水(水量能没过鹌鹑蛋),放入3克左右盐(这样蛋不容易煮破,而且利于剥壳),鹌鹑蛋洗净放入锅内,大火煮开再煮2分钟左右关火焖3分种左右,香菇,木耳泡开,多次清洗,再浸水泡开(水不要倒掉)
  • 三喜虎皮鹌鹑蛋的做法步骤:3
    3
    鹌鹑蛋煮好后用冷水浸泡2分钟,剥壳,笋剥皮冼净切片,香菇去蒂剪成3等份,木耳撕碎,香料备齐
  • 三喜虎皮鹌鹑蛋的做法步骤:4
    4
    热锅倒入食用油,油温7成热时倒入鹌鹑蛋中小火炸制,并不断翻动鹌鹑蛋,炸到蛋表面发皱出锅
  • 三喜虎皮鹌鹑蛋的做法步骤:5
    5
    锅内留约40ML的油,放入笋片大火翻炒,再放入木耳香菇翻炒2分钟,
  • 三喜虎皮鹌鹑蛋的做法步骤:6
    6
    放入鹌鹑蛋,再放入香料及调料及浸过香菇的水,大火煮开加盖转小火焖煮约40分钟
  • 三喜虎皮鹌鹑蛋的做法步骤:7
    7
    出锅装盘

小窍门

煮蛋时最好放点盐,这样蛋不容易煮破而且容易剥壳
第一次浸木耳的水中也可以加点盐,木耳上的泥沙容易洗净
木耳香菇洗净,最后浸泡的水不要扔掉,一起煮进去,很鲜很香
使用的厨具:炒锅
所属分类: 野餐   素菜   家常菜   老人   朋友聚餐   夏季食谱   午餐  
随便看

 

家常菜谱大全共收录423717条菜谱,基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤图解分析,是学习烹饪的有利工具。

 

Copyright © 2021-2024 Frnht.com All Rights Reserved
更新时间:2025/3/15 0:50:17