“今日惊蛰，是万物复苏的季节，春笋正是鲜嫩的时候，和重油脂肉类搭配是非常相得益彰。”
食材明细
- 微辣 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
春笋炒腊肉的做法步骤
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1锅里烧开水。 -
2倒入处理好的春笋（剥皮，改刀切片），焯水一分钟即可。
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3捞出沥干水分。
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4稍微肥点的腊肉切片，辣椒和姜葱蒜切好备用。
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5锅里不放油，直接放入腊肉片，中小火煸炒。
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6直到腊肉出油，打卷。
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7盛出备用。
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8锅里留底油，放入少许干辣椒和姜葱蒜新鲜辣椒，一起小火炒香。
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9放入笋片，翻炒。
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10保持中火。
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11加入少许盐。
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12倒入腊肉，混合翻炒。
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13翻炒均匀即可。
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14鲜美可口。
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15腊肉肥而不腻，春笋爽口鲜嫩。
小窍门
笋片要提前焯一下水。
使用的厨具：炒锅
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