“一个很家常的菜，就是香菇炒鸡。
为啥要叫小鸡炖蘑菇呢，因为看《武林外传》钱掌柜用独特的口音说出了小鸡炖蘑菇，从此只要是香菇与鸡的搭配我就叫它小鸡炖蘑菇。”
食材明细
- 微辣 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
家常小鸡炖蘑菇的做法步骤
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1首先准备食材，鸡肉切块洗净，香菇提前泡软，小青椒斜切，姜切片，蒜瓣用刀侧拍开，葱切中段。 -
2将洗好的鸡肉放入锅内大火清炒，将水分炒干。
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3炒至外面有些金黄盛出，也可以根据口味多炒一会儿。
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4锅内加少许食用油，大火加热至8分热，放入蒜瓣、姜、葱段，炒至蒜香味飘出。
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5加入鸡肉翻炒两分钟。
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6加入盐、料酒、老抽、生抽适量（根据鸡肉多少添加），翻炒后加入一小勺白糖（喜欢甜味的可以多加些）。
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7加入适量的水，盖鸡肉1/3即可。
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8待水烧开，加入小青椒，转中小火煮10分钟。
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9加入香菇，盖上锅盖转大火煮5分钟。
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10收汁一半后盛出。就做好啦～～～
小窍门
1.若鸡肉比较肥，第三步会超出很多油，第四步可以直接用炒出的鸡油。
2.第三步不会看也可以用闻的，会有鸡肉的香味飘出。
3.收汁就是大火把汤汁炒干一些。
4.配料里写的用量自己脑补一下，反正料酒生抽老抽都是差不多的量。
好了，还有问题可以留言，这道菜也可以不要香菇，省去放香菇一步就行了。
2.第三步不会看也可以用闻的，会有鸡肉的香味飘出。
3.收汁就是大火把汤汁炒干一些。
4.配料里写的用量自己脑补一下，反正料酒生抽老抽都是差不多的量。
好了，还有问题可以留言，这道菜也可以不要香菇，省去放香菇一步就行了。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜