“蘑菇头造型的巧克力玛芬，这款可说是重巧克力味道的玛芬；上海前几天已经入冬，在寒冷的冬天里巧克力能够带来一份温暖。
玛芬口感松软，制作过程也很简单；对于菜鸟来说很容易成功，制作过程中无需打发蛋白，只需分次加入蛋液拌一拌，总之就是将材料一步一步的拌均匀即可烘烤。不过好吃松软的玛芬对于食材的用量很很重要，黄油过多玛芬会油腻，而过少就会不松软，所以食材的分量必须准确。
这几天都用了同一款玛芬模具来做蛋糕，有了这款‘脱模王’模具以后都不用玛芬纸托和玛芬杯子了，而且可以做出【蘑菇头】造型。这款‘美国USAPAN’的六连玛芬镀铝钢材质的蛋糕模具真的很好脱模，热度分布均匀，而在烘烤过程中色泽均匀。整个模具厚实耐用，与其他的模具比起来这款模具不易焦底，而且模具底部与周边脱模不粘，可完整取出，减除了因粘连而导致的清洗困扰。表层采用创新AmericoatPlus专利活性硅不粘涂层，取自天然砂石提取物，是烘焙模具的首选涂层。真正实现完美脱模，惊艳呈现。
清洗模具的时候用海绵轻轻一抹就清洗干净了，无需浸泡。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
巧克力玛芬的做法步骤
-
1黑巧克力隔热水融化。 -
2酸奶与牛奶混合均匀。
-
3黄油隔热水融化。
-
4融化好的黑巧克力与融化黄油拌均匀。
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5鸡蛋打散后分两次加入到巧克力黄油酱里。
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6将鸡蛋与巧克力酱拌均匀，加入鸡蛋的巧克力酱会很浓稠。
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7混合好的酸奶牛奶分三次加入到巧克力酱里，每一次加入都要拌均匀，然后加入细砂糖。
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8将低筋粉、泡打粉与苏打粉过筛到巧克力酱里，然后加入盐。
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9将粉类与巧克力酱拌均匀，中途加入巧克力豆一起拌。
-
10拌好的蛋糕糊不会很稀也不会很干。
-
11烤箱上下火预热190度，将蛋糕糊放入模具里，要做成蘑菇造型的玛芬必须9分满。
-
12入烤箱中下层烤190度25分钟，烤好后立即出炉。
小窍门
-这款【蘑菇头】的玛芬必须装入9分满的蛋糕糊，否则烤好后不易成蘑菇头造型。
-想要做出蘑菇头造型的玛芬建议用【玛芬模具】来进行烘烤，不建议用玛芬纸杯烘烤。
-黑巧克力做出来的玛芬味道功能的浓郁。
-烤箱温度需按照各家烤箱来调整。
-想要做出蘑菇头造型的玛芬建议用【玛芬模具】来进行烘烤，不建议用玛芬纸杯烘烤。
-黑巧克力做出来的玛芬味道功能的浓郁。
-烤箱温度需按照各家烤箱来调整。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类：
烘焙
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- 大白菜圆蛤炒西兰花
- 茶树菇毛豆烧大排
- 香干笋干菜炒毛豆
- 鸡蛋干拌西瓜皮
- 香酥带鱼
- 蛋炒饭
- 胡萝卜木耳炒韭菜
- 烤鸡皮
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- 卤牛腱子肉
- 香煎鸡蛋面包片
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- 核桃油炒丝瓜
- 大芸豆胡萝卜苹果龙骨汤
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- 红油黑鸡爪
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