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诗文 核桃桂圆软欧包
释义
核桃桂圆软欧包的做法
“欧包是我第一次尝试做,有点外脆里软的口感,比一般的面包要有嚼劲,反正我还是比较喜欢这种嚼劲、无油的健康面包,香脆的核桃仁、香甜的桂圆肉,口感很丰富哦。”

食材明细

主料
  • 高筋面粉 250克
  • 全麦面包粉 50克
  • 红糖 30克
  • 开水 170克
辅料
  • 酵母 3克
  • 2克
  • 桂圆肉 50克
  • 核桃仁 50克
  • 低筋面粉 5克
  • 甜味 口味
  • 烘焙 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

核桃桂圆软欧包的做法步骤

  • 核桃桂圆软欧包的做法步骤:1
    1
    核桃仁切小块炒熟、桂圆肉用一点点低筋面粉拌匀、红糖用开水化开放凉
  • 核桃桂圆软欧包的做法步骤:2
    2
    面包桶内放入红糖水、两种面粉、盐、酵母
  • 核桃桂圆软欧包的做法步骤:3
    3
    和面25分钟
  • 核桃桂圆软欧包的做法步骤:4
    4
    取140克面团滚圆,剩下的再放入核桃仁、桂圆和面5分钟,两种面团进行发酵。
  • 核桃桂圆软欧包的做法步骤:5
    5
    发好的面团排气后各分成两份,醒15分钟
  • 核桃桂圆软欧包的做法步骤:6
    6
    把果仁面团擀成椭圆形
  • 核桃桂圆软欧包的做法步骤:7
    7
    卷起
  • 核桃桂圆软欧包的做法步骤:8
    8
    把另一种面团擀成长方形
  • 核桃桂圆软欧包的做法步骤:9
    9
    中间放入卷好的果仁面团
  • 核桃桂圆软欧包的做法步骤:10
    10
    全部包起,接口一定要捏紧,接口朝下,稍微滚一下,再次发酵
  • 核桃桂圆软欧包的做法步骤:11
    11
    发好的面包胚筛上低筋面粉,表面划几个口子
  • 核桃桂圆软欧包的做法步骤:12
    12
    烤箱预热,上下火190度烤20分钟左右。如果上色严重时盖上锡纸

小窍门

液体量根据自己家面粉吸水性,烤箱时间、温度根据自家烤箱设定。接口一定要捏紧。
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙  
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更新时间:2025/3/17 7:47:23