“最近家里聚会多，大家伙还特喜欢吃慕斯蛋糕。先做一个蛋糕片，切开正好是俩块，要比做一个园型蛋糕节约时间熟的快些。正好家里有百香果加些糖，做慕斯液。成品蛋糕特好吃酸甜又芳香。做一个没有吃够，第二天又做一个。用6寸模具，放一个百香果，做出来味道很不错。也许放二个百香果味道更好吧，下次在试下。”
食材明细
- 酸甜 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
百香果慕斯蛋糕的做法步骤
-
1蛋黄与蛋清分开）水80ML、油30G、蛋黄液体放在一起搅拌均匀融合形成蛋黄液 -
2过筛蛋糕粉75G、在蛋黄液里 -
3搅打无干粉顺滑 -
4蛋清放在无油无水的容器里打发在打发的过程中糖分二次放一次是蛋清起大泡泡二次蛋清稍微有些稠加糖打发到打蛋器上有小尖平放不弯曲就可以了 -
5打好的蛋白分几次加蛋黄液里上下翻颜色均匀就可以 -
6烤盘放上油纸、倒进拌好的蛋糊糊轻轻的震下、烤箱予热、放入烤盘温度调到140度左右大约15分钟左右 -
7出烤箱倒扣揭去油纸、用模具比下、做出二个蛋糕胚 -
8小蛋糕胚是放在模具下边的 -
9百香果切开，挖出来放糖20G拌好备用 -
10吉利丁片冷水泡好、捏出水份放牛奶40G、微波炉高火30秒融化备用 -
11融化好的吉利丁片液和百香果一起搅拌成为慕斯液 -
12活底模具包上锡纸防止漏、放上小片蛋糕胚在底层、 -
13淡奶油打发到容器倾斜流动很缓慢即可、把慕斯液倒进来一起搅拌均匀、成为奶油慕斯液 -
14倒进拌好的奶油慕斯液、倒一半在加蛋糕片、再次倒奶油慕斯液、完成放进冰柜里冷冻、 -
15Q糖放60ML清水、微波炉高火融化 -
16大概三个小时左右、蛋糕基本冻的有些硬了、浇上Q糖液做个镜面 -
17快凝固时装饰下、脱模时找个不带把手的杯子、洗个热毛巾四圈都包上、轻轻的下按不要犹豫和反复、这样可以保持蛋糕的外部更完美 -
18图片分享 -
19图片分享
小窍门
1.模具一定要包严实
2，脱模不要反复和犹豫，不然会破坏蛋糕体的完美。
3，本菜谱是6寸模具的量、实体蛋糕片没用完，可以做三个蛋糕胚
4，烤蛋糕使用长帝烤箱，温度和时间其他品牌作为参考
2，脱模不要反复和犹豫，不然会破坏蛋糕体的完美。
3，本菜谱是6寸模具的量、实体蛋糕片没用完，可以做三个蛋糕胚
4，烤蛋糕使用长帝烤箱，温度和时间其他品牌作为参考
使用的厨具：模具锅、电烤箱
所属分类：
烘焙
儿童
下午茶
快餐
- 胡萝卜炖牛腩
- 自制馋嘴小零食——花生糖
- 紫薯凉糕
- 酱香荷包蛋
- 烟熏三文鱼茶泡饭
- 椒麻鸡
- 【酥得掉渣的中式点心】红豆酥
- 一网情深
- 【酥炸土豆球】
- 银湖蒸虾
- 黄瓜炒虾仁
- 土豆炖牛肉
- 番茄肉圆
- 萌熊挤挤面包
- 椰香蛋糕
- 红烧红衫鱼
- 【奶香南瓜发糕】
- 蓝莓马芬
- 烤箱豆腐
- 红烧鲅鱼
- 过桥排骨
- 猪骨胡萝卜玉米汤
- 鸡爪白菜焖土豆
- 蒸酿香菇
- 芝麻酱
- hold water
- hold with
- hold your breath
- hold your end up
- hold your ground
- hold your head high
- hold your head up high
- hold your horses
- hold your nose
- hold your own
- hold your own
- hold your peace
- hold your position
- hold your tongue
- hole
- 齐天乐 庚申中秋成都作（清末近现代初·赵熙）
- 齐天乐 庚申除夕（近现代·黄侃）
- 齐天乐 录别（清末民国初·程颂万）
- 齐天乐 徐积畲揽镜图（清末民国初·沈曾植）
- 齐天乐 得遇（元·王丹桂）
- 齐天乐 忆法眷（元·丘处机）
- 齐天乐 忆龙华桃花（近现代·姚鹓雏）
- 齐天乐 怀素墨迹云：苦笋及茗异常佳，乃可（清末近现代初·汪东）
- 齐天乐 悼壮翁自沉（近现代·唐圭璋）
- 齐天乐 惜别，用雁影韵，并呈笠山顽真瘦叶（近现代·温树校）
- 齐天乐 愔仲别六年矣，枉句见怀，率酬一解（清末民国初·朱祖谋）
- 齐天乐 感怀次蛰堪韵兼呈小薇师（当代·熊盛元）
- 齐天乐 感旧（清·曹尔堪）
- 齐天乐 戊子上元恭贺蛰师并晦窗先生鹤寿（当代·问云）
- 齐天乐 戊申百五王野处酌别（宋·柴望）
- 声乐考级曲集(乐理视唱练耳卷)
- 音乐术语对照词典(原版引进)
- 简线对照钢琴即兴伴奏实用教程
- 水浒传
- 昆虫记
- 心路
- 弟子规(共4册德能教育全国实验系列教材)
- 国防教育读本(第2版全国中等职业技术学校通用教材)
- Windows Server2003服务器配置与管理(全国职业技术院校计算机信息类专业教材)
- 植物基础知识(第2版全国中等职业技术学校园林绿化专业教材)
- 花卉应用(第2版全国中等职业技术学校园林绿化专业教材)
- 园林花卉知识(全国中等职业技术学校园林绿化专业教材)
- 盆景制作(第2版全国中等职业技术学校园林绿化专业教材)
- 园林植物保护(第2版全国中等职业技术学校园林绿化专业教材)
- 园林绿地设计(第2版全国中等职业技术学校园林绿化专业教材)