食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
开屏鱼的做法步骤
-
1菜场买回的新鲜鳊鱼，去鳞洗净。 -
2先把鱼头、鱼尾切下来。 -
3再切小段，鱼肚不要切断，小心把里面的内脏去除，洗净。 -
4把鱼放入盆中加入适量料酒、盐、白胡椒粉、葱姜拌匀腌制半小时。 -
5把腌制好的鱼排在大盘中，撒上姜丝和蒜末。 -
6锅中煮沸一锅水，放入鱼盘。 -
7大火蒸10分钟，时间到出锅。 -
8把蒸出的汤汁倒掉，再淋上蒸鱼豉油、放入葱花和红椒圈。 -
9小锅加热少许调和油，爆香葱花即可。 -
10上桌开吃。
小窍门
要想鱼的屏开的大，那一段一段就要切得细，我的切的偏大了。
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
热菜
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