“龙猫巧克力戚风蛋糕，脱模脱得粗糙，画得也粗糙，不过还是挺可爱的，小孩子特别喜欢。
适用学厨4寸不粘天使蛋糕模2个，4寸不粘咕咕霍夫模2个，纸杯2个。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
龙猫巧克力戚风蛋糕的做法步骤
-
1黑巧克力、牛奶和油隔沸水融化，关火后搅拌成无颗粒细腻的巧克力糊，继续放在热水中待用； -
2低筋面粉和可可粉过筛混合； -
3蛋黄中加入10克细砂糖搅打均匀； -
4将巧克力糊倒入粉类混合物中，搅拌均匀； -
5取二分之一蛋黄糊倒入面糊中，搅拌均匀； -
6倒入剩余的蛋黄糊中，继续搅拌成细腻柔滑的状态； -
7蛋白中加入盐和柠檬汁，分三次加入细砂糖打发至湿性偏干状态； -
8取三分之一蛋白霜至巧克力面糊中，用刮刀翻拌均匀，再取剩下的二分之一蛋白霜继续翻拌均匀，直到看不见蛋白状态； -
9倒入蛋白霜盆中，继续翻拌均匀； -
10将面糊倒入模具中，轻轻震几下，震出大气泡； -
11烤箱预热160度，放入模具，烤30分钟左右，出炉后倒扣放凉； -
12最后用融化的黑巧克力和白巧克力在蛋糕上画出龙猫的样子。
小窍门
1、黑巧克力融化后继续放在锅中，否则就会凝固。
2、配方中的黑巧克力是使用的法芙娜62%黑巧克力，有朋友觉得苦，那可换成牛奶巧克力，不过个人还是偏爱黑巧克力浓郁口感，苦中带甜。
3、烘烤时间和温度仅作参考。
2、配方中的黑巧克力是使用的法芙娜62%黑巧克力，有朋友觉得苦，那可换成牛奶巧克力，不过个人还是偏爱黑巧克力浓郁口感，苦中带甜。
3、烘烤时间和温度仅作参考。
使用的厨具：电烤箱
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