“粉蒸肉是广泛流行于四川、陕南、豫西、安徽、湖北、湖南、浙江、福建、广东等地的传统名菜之一。粉蒸肉糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，红白相间，嫩而不糜，米粉油润，五香味浓郁。根据烹饪方法，可以偏辣，也可以偏甜，配料可以辅以老藕、南瓜、红薯等配菜。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
红薯米粉肉的做法步骤
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1瘦肉700克，切成手指粗的肉条，放入洋葱、姜片、蚝油、黑胡椒粉、白糖、料酒和适量的盐。 -
2拌匀后放入冰箱腌制2-3个小时。要是喜欢特别入味的，可以腌制一宿的时间。 -
3红薯洗净去皮，切成滚刀块。 -
4放入蒸笼的底部备用。 -
5红粳米、白米各150克，混合。 -
6放入平底锅，加入盐、十三香和肉桂粉。 -
7小火焙熟。 -
8用破壁机（粉碎机）3-5秒，粉碎，带有小米粒最好。 -
9将腌制好的肉条，蘸匀米粉。 -
10放入笼屉中码齐。 -
11上锅蒸60分钟，大火，开过计时。 -
12蒸熟的米粉肉，可以撒上一些辣酱。
小窍门
喜欢吃肥瘦相间的可以用五花肉，很香。完全是瘦肉还没有五花肉的香。看自己喜欢哪一个吧。
使用的厨具：蒸锅
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