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诗文 心太软芝士挞
释义
心太软芝士挞的做法
“寒冷的天气特别想吃补充能量的,我竟然在广州亲眼目睹下雪,窗外飘着的雪花勾起我的馋虫,心血来潮动手制作了【心太软芝士挞】,甜蜜浓情的【芝士挞】搭配一杯红茶,边品尝点心边畅聊,在家可以过一个闲适的有情调的下午。
很快就是新春佳节,有客人来访奉上自制的甜点倍有面子,可以提前多做一些放在冰箱保存好,什么时候来客人烘烤一下,款待客人。当然自己窝在家里想吃烘烤也是很棒的!”

食材明细

挞皮
  • 黄油 80克
  • 低筋面粉 100克
  • 糖粉 30克
  • 蛋清 10克
  • 1克
芝士馅
  • 奶油奶酪 100克
  • 马斯卡彭奶酪 80克
  • 牛奶 50ml
  • 砂糖 30克
  • 玉米淀粉 10克
  • 动物性淡奶油 100ML
  • 甜味 口味
  • 烘焙 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

心太软芝士挞的做法步骤

  • 心太软芝士挞的做法步骤:1
    1
    黄油室温下软化,检查是否软化的方法用手指按压,能轻松地压下说明可以了
  • 心太软芝士挞的做法步骤:2
    2
    将糖粉、低筋面粉放入黄油中,用手搓成面团
  • 心太软芝士挞的做法步骤:3
    3
    蛋清和一丁点盐放入面团中,用手揉匀
  • 心太软芝士挞的做法步骤:4
    4
    将制作好的挞皮放入冰箱冷藏半小时以上
  • 心太软芝士挞的做法步骤:5
    5
    取出挞皮擀平,用挞模按压出一片片,放在挞模中,用手指按在挞模上面
  • 心太软芝士挞的做法步骤:6
    6
    在挞皮上叉几个洞,放在烘焙纸或者纸托,再放些豆子,放在烤箱中层上下火200度烘烤10分钟
  • 心太软芝士挞的做法步骤:7
    7
    烘烤好的挞皮要放凉再用,在放凉挞皮时制作芝士馅,软化的马斯卡彭奶酪和奶油奶酪加入牛奶隔水加热拌匀
  • 心太软芝士挞的做法步骤:8
    8
    依次放入砂糖、玉米淀粉和淡奶油拌匀,芝士馅料要拌至顺滑,没有颗粒,这是口感好的关键
  • 心太软芝士挞的做法步骤:9
    9
    将放凉的挞皮挤上制作好的芝士馅,扫一层蛋黄液,放在烤箱中层,上下火190度,烘烤10分钟即可。

小窍门

1挞皮的材料蛋清可以根据面团的粘稠来放,挞皮要香脆,尽可能少放液体,如果感觉面团太干可以适当增加蛋液。
2放在挞皮上面烘烤的一般用派石子,我没有购买,所以用了一些黑豆,放豆子前要放些纸,这样方便烘烤好倒出豆子。
3如果想要流心芝士挞,制作好挞馅先冷冻。
4 如果喜欢这个芝士挞,可以全部制作好后冷冻着,想吃的时候再拿出来烘烤。
使用的厨具:电烤箱
随便看

 

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更新时间:2025/3/15 6:27:05