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诗文
熔岩夹心蛋糕
释义
食材明细
主料
低筋面粉
85g
玉米淀粉
5g
蛋黄
3个
可可粉
10g
细砂糖
35g(加入蛋黄)
水
60g
色拉油
40g
辅料
细砂糖
30g(加入蛋白)
蛋白
4个
其他 口味
烘焙 工艺
半小时 耗时
普通 难度
熔岩夹心蛋糕的做法步骤
1
水加35克细砂糖加色拉油,搅拌至糖融化
2
加入过筛的低粉、玉米淀粉,搅拌至光滑无颗粒
3
加入3个蛋黄拌匀
4
搅拌匀即可
5
4个蛋白加入30克细砂糖用电动打蛋器打发至湿性发泡
6
打到这个状态即可
7
取三分之一蛋白放入蛋黄糊中拌匀
8
蛋黄糊全部倒入剩下的蛋白中拌匀
9
取一小部分面糊装入裱花袋中,在铺有锡纸的烤盘上画出花纹
10
可可粉倒入面糊中拌匀
11
放入烤箱,170度,烤2分钟
12
可可面糊倒入烤好的花纹中,刮平,用手拍拍烤盘底部,去除气泡
13
放入烤箱,上下火170度烤16分钟
14
烤好的蛋糕取出倒扣,趁热撕去面上的锡纸,再盖在蛋糕面上
15
蛋糕切成大小相等的小长条
16
在面上挤上卡仕达酱
17
成品图
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙
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更新时间:2025/3/15 12:31:41