“加了些纯度66%的黑巧，把甜度中和了些，感觉没有那么甜腻了~~
材料：
淡奶油190g，细砂糖95g，可可粉5g，黑巧克力38g，水饴30g”
食材明细
- 甜味 口味
- 煮 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
巧克力太妃糖的做法步骤
-
1将淡奶油、糖、水饴和可可粉倒入小锅中 -
2开小火加热，糖慢慢融化，可可粉不太容易溶化，不需要着急，随着加热就会逐渐溶化的 -
3加入纯黑巧克力 -
4不断搅拌下，巧克力很快融化了 -
5糖液沸腾后更需要注意搅拌，以免糊底 -
6随着熬煮时间延长，糖液变得越来越粘稠 -
7至加热大概30分钟时，糖液更加粘稠，用刮刀划过能短暂的露出锅底 -
8关火，然后继续用刮刀不断搅拌一会儿 -
9待糖液稍降温后装入硅胶裱花袋中 -
10然后将糖液挤入准备好的模具中 -
11模具装不下的糖液，这时候已经不是很烫了，可以手动搓成长条状 -
12模具中的糖块凝固变硬脱模即可 -
13手动搓长条的糖，可以用刀切成小块后食用
小窍门
1.水饴可以用麦芽糖代替；
2.这里巧克力用的是纯度66%的黑巧；
3.熬煮时间只是建议，我用的燃气灶最小火，这个时间长度做好的糖软硬度刚好，但是相比原味的来说，时间上会稍微长一点儿；
2.这里巧克力用的是纯度66%的黑巧；
3.熬煮时间只是建议，我用的燃气灶最小火，这个时间长度做好的糖软硬度刚好，但是相比原味的来说，时间上会稍微长一点儿；
使用的厨具：不粘锅
所属分类：
甜品
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