“金桔，好多年没吃了，总是与它擦肩而过，几乎从未想过带它回家。为什么呢？不太清楚。
对于水果，其实更乐意的是鲜吃。往日里也是这么吃金桔的，然而，这次，想要做一个糖渍金桔。据说，金桔有理气解郁，化痰止咳，消食醒酒的作用。直接吃估计只能放着，做个糖渍金桔，或许还有人乐意吃几个。
制作并不复杂，只是一个个划刀挤核费点时。刀口切得长了些，有个别在熬煮时经不起划拉，散了架，但也还好。煮干后的样子看起来也还不错，只是从来没想到糖渍金桔的味道竟然是这样的，很。。。。理气。。。。”
食材明细
- 甜味 口味
- 煮 工艺
- 数天 耗时
- 简单 难度
糖渍金桔的做法步骤
-
1用料：金桔700克，冰糖180克，水100毫升 -
2将金桔放入清水中，加盐搓洗。 -
3倒入网筛中，晾干表面水分。 -
4用刀在侧面以均匀的间距，划出6道刀口。 -
5从顶端压扁，挤出橘核， -
6将所有橘核全部挤出。 -
7加入100克碎冰糖，放入冰箱，腌渍一天或数天。 -
8有汁液渗出， -
9倒入锅中，加入剩下的冰糖，再加入适量清水。 -
10置火上，大火煮沸后，转中小火熬煮。 -
11锅中汤汁减少后，转小火，并用勺轻压金桔，将金桔中的水挤出。 -
12继续熬煮至汤汁变干，熄火，晾凉 -
13冷却后装瓶，密封保存。
小窍门
用糖量可根据自己口味酌情增减。
尽量将金桔中的汤汁挤出，减少水分，更易保存。
糖分较少的蜜金桔不耐储存，需尽快食用。
尽量将金桔中的汤汁挤出，减少水分，更易保存。
糖分较少的蜜金桔不耐储存，需尽快食用。
所属分类：
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午餐