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诗文 老婆饼
释义
老婆饼的做法

食材明细

水油皮
  • 面粉 100克
  • 清水 45克
  • 油酥: 适量
  • 细砂糖 15克
  • 猪油 10克
油酥
  • 面粉 90克
  • 猪油 45克
  • 糯米粉 80克
  • 120克
  • 奶粉 8克
  • 椰蓉 1把
  • 猪油 30克
  • 细砂糖 75克
  • 甜味 口味
  • 烤 工艺
  • 三刻钟 耗时
  • 普通 难度

老婆饼的做法步骤

  • 老婆饼的做法步骤:1
    1
    把水油皮的材料全部倒入面包机桶揉20分钟,取出滚圆
  • 老婆饼的做法步骤:2
    2
    油酥的材料混合成团,给水油皮和油酥盖上保鲜膜醒30分钟
  • 老婆饼的做法步骤:3
    3
    这个期间我们可以做馅,把水,糖,猪油,奶粉放入不粘锅内小火煮开
  • 老婆饼的做法步骤:4
    4
    倒入糯米粉,快速拌匀成稠状
  • 老婆饼的做法步骤:5
    5
    这种状态后拌入椰蓉,稍放凉入冰箱冷藏备用
  • 老婆饼的做法步骤:6
    6
    油酥和水油皮平均分成16个面团
  • 老婆饼的做法步骤:7
    7
    取一个水油皮,擀开
  • 老婆饼的做法步骤:8
    8
    包入一个油酥
  • 老婆饼的做法步骤:9
    9
    像包包子一样包起来
  • 老婆饼的做法步骤:10
    10
    收口朝下放置,全部包好
  • 老婆饼的做法步骤:11
    11
    取一个轻擀成长条
  • 老婆饼的做法步骤:12
    12
    卷起来收口朝下,全部擀开卷起
  • 老婆饼的做法步骤:13
    13
    取一个小卷,收口朝上,轻轻擀开
  • 老婆饼的做法步骤:14
    14
    卷起,全部都做好,盖上保鲜膜醒15分钟
  • 老婆饼的做法步骤:15
    15
    取一个小卷对捏起来
  • 老婆饼的做法步骤:16
    16
    擀开,边缘较薄一些
  • 老婆饼的做法步骤:17
    17
    包入已经放凉的糯米馅,一定要收口包严实,不然后面会爆馅
  • 老婆饼的做法步骤:18
    18
    放入金盘内
  • 老婆饼的做法步骤:19
    19
    用锋利的刀切两个口,均匀涂上蛋液,烤箱200度预热,放入中层烤制15分钟即可
  • 老婆饼的做法步骤:20
    20
    出炉
使用的厨具:电烤箱、不粘锅
所属分类: 烘焙  
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更新时间:2025/3/10 17:27:59