“鲜椒香辣飘来合着薯条酥脆跟鸡腿肉的鲜美。炸鸡、薯条还有辣椒这才是西南地区伙伴的最爱。”
食材明细
- 中辣 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
椒香薯条鸡的做法步骤
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1刀功处理:青红二金条切马耳朵，干辣椒切节，鸡腿肉切小块，土豆切薯条状，姜蒜花样切片
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2食材处理:鸡肉码味腌制10分钟；吉士粉、豌豆淀粉、泡打粉(1:1:1)、少许精炼油调匀，在鸡肉上拍粉。
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3炸制:薯条、鸡肉分开炸制金黄(四成油)
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4炒制:精炼油、豆瓣、姜蒜片、干辣椒节、干花椒、香辣酱
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5调味:少许盐、味鸡精、生抽、胡椒
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6下主辅料:鸡块、薯条、青红二金条马耳朵节
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7淋:香油、藤椒油，撒熟芝麻
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8装盘:出锅可撒小葱节，小麦淀粉制作盘饰
小窍门
重点理解拍粉:吉士粉突出香浓味足，泡打粉使其酥脆
使用的厨具：炒锅
所属分类：
小吃
西餐