“扬州炒饭又名扬州蛋炒饭，是江苏扬州经典的汉族小吃。原流传于当地民间，相传源自隋朝越国公杨素爱吃的碎金饭，即蛋炒饭。隋炀帝巡视江都(今扬州)时，随之也将蛋炒饭传入扬州，后经历代厨坛高手逐步创新，柔合进淮扬菜肴的"选料严谨，制作精细，加工讲究，注重配色，原汁原味"的特色，终于发展成为淮扬风味有名的主食之一。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
扬州炒饭的做法步骤
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1剩米饭一碗 -
2准备配料 -
3香葱切碎 -
4锅中放适量水煮沸，将青豆和玉米粒略煮一下 -
5鸡蛋加入少许料酒打散 -
6锅中放适量植物油，放入鸡蛋炒熟 -
7凝固前用筷子搅碎，盛出备用 -
8锅中再倒少许油，放入虾仁炒一下 -
9放火腿粒翻炒，放入胡萝卜翻炒 -
10放入青豆和玉米粒翻炒 -
11倒入米饭炒散 -
12倒入之前炒好的鸡蛋炒匀 -
13撒葱花和盐炒匀后即可 -
14成品
使用的厨具：炒锅
所属分类：
主食
家常菜
炒饭