诗文 | 羊蝎子干贝清汤 |
释义 |
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食材明细
羊蝎子干贝清汤的做法步骤
小窍门
1、羊蝎子焯水要煮稍久些,血水煮出来最好了。原汤是否留用可以根据自己的习惯及喜好决定,我通常过滤留用,相当于打去浮沫。
2、这里的干贝直接下锅了,如果炒菜,需要预先处理一下,将清洗干净的干贝加一点儿料酒和姜片蒸二十分钟。 3、这种汤底,调味比较简单,我只用到了盐,香料没有用,可以根据自己的习惯添加花椒八角类。
使用的厨具:电压力锅、煮锅
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