“武昌鱼(WuchangFish)，俗称团头鲂、缩项鳊。据《武昌县志》载:鲂，即鳊鱼，又称缩项鳊，产樊口者甲天下。是处水势回旋，深潭无底，渔人置罾捕得之，止此一罾味肥美，余亦较胜别地。"同时，以"鳞白而腹内无黑膜者真。"属名贵淡水鱼菜。又因为现代有毛泽东"才饮长沙水，又食武昌鱼"的词句，使武昌鱼更为闻名遐迩。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
清蒸武昌鱼的做法步骤
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1武昌鱼清洗干净 -
2葱切段姜切丝 -
3鱼用刀划几刀方便入味，用手在表面和切口处抹适量的盐，鱼肚子中也抹一点，盐的量根据鱼和自己口味调节 -
4将一部分葱和姜放进鱼肚子中 -
5另外一部分夹在切口中，表面也撒一些 -
6倒入料酒 -
7倒入鲜酱油腌制半小时左右 -
8放入蒸锅，蒸熟。冷水入锅，出蒸汽后计时，蒸15分钟左右。根据鱼的大小调整时间 -
9成品，我的锅有点小，鱼尾巴被切掉了
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
热菜
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鄂菜