“豆矢粑也叫豆豉粑，是一种豆豉制的糕点，追溯豆豉的制作年代，十分久远。在我国许多地方都有豆豉的制作工艺”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 技巧 工艺
- 数天 耗时
- 高级 难度
豆矢粑的做法步骤
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1黄豆、这次拍的量不止这点黄豆这是我后来拍的 -
2干锅炒黄豆 -
3炒到黄豆有点糊糊的 -
4准备一盆水 -
5把炒好的黄豆倒在盆里泡涨 -
6把炒好的黄豆煮熟控水 -
7找一个盆上面铺两层蒸笼布，两角相挤 -
8四个角都挤起来，把外面那层蒸笼布也包起来 -
9找个箱子，箱子外面套个大袋子，箱子里面放上稻草 -
10把煮好的豆子放在里面 -
11把箱子封好袋子挤好放温暖出发酵 -
12数天后发酵好的豆矢粑闻着很香，用筷子搅拌豆矢粑会有拉丝 -
13豆矢粑里放盐 -
14均匀的撒上花椒面，可以放点花椒面 -
15拌均匀 -
16适量糯米煮熟放豆矢粑里 -
17准备磕粉，没有可用糯米粉 -
18倒入适量磕粉 -
19拌匀 -
20如果感觉到干，用手粘一点煮豆矢的水揉进豆矢里，每次只加一点点 -
21手里抹点煮豆矢的水好搓圆，把豆矢搓成一个个的小圆球，注意看我的豆矢是干的而不是稀稀的 -
22都搓成小圆球 -
23要放在太阳下晒干，或是烘干总之要让它干 -
24干了的豆矢粑可煎了吃，可蒸肉吃
使用的厨具：煮锅
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