“近一个月每天一到晚上，牙就特痒痒，见谁想都想咬一口，特别尤其的想吃肉，今天终于了却了自己的一桩心愿，吃了一天的肉。心情不好的时候，就要大口吃肉，然后摸摸肚皮，然后美美的去睡觉。
寒冬食牛肉，补益又暖胃。
牛肉是很常见的食材，尤其适合在冬季食用。
牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸。其组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。
中医食疗认为：寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。
牛肉因含有的脂肪和胆固醇较高，不宜过多食用，但完全不触碰红肉的做法也是不对的。
1.牛肉富含肌氨酸。
牛肉中的肌氨酸含量比任何其他食品都高,这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里,肌氨酸是肌肉燃料之源,它可以有效补充三磷酸腺苷,从而让训练能坚持得更久。
2.牛肉含维生素B。
蛋白质需求量越大,饮食中所应该增加的维生素B就越多。牛肉含有足够的维生素B,可帮你增强免疫力,促进蛋白质的新陈代谢和合成,从而有助于紧张训练后身体的恢复。牛肉的营养价值仅次于兔肉,也是适合于胖人食用的肉类。每100克牛肉含蛋白质20克以上,牛肉蛋白质所含的必需氨基酸较多,而且含脂肪和胆固醇较低。因此,特别适合胖人和高血压、血管硬化、冠心病和糖尿病病人适量食用。放在冰箱冷冻室内的冷冻鱼、畜肉、禽肉等肉类,在用的时候,有的人常常用热水冲泡解冻后立即烹调,其实这种做法是不科学的。
3.牛肉含肉毒碱。
鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低,牛肉却含量很高。肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢,产生支链氨基酸,是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。
4.牛肉含钾和蛋白质。
钾是大多数运动员饮食中比较缺少的矿物质。钾的水平低会抑制蛋白质的合成以及生长激素的
产生,从而影响肌肉的生长。牛肉中富含蛋白质:4盎司瘦里脊就可产生22克一流的蛋白质。
5.牛肉是亚油酸的低脂肪来源。
牛肉中脂肪含量很低,但却富含结合亚油酸,这些潜在的抗氧化剂可以有效对抗举重等运动中造成的组织损伤。另外,亚油酸还可以作为抗氧化剂保持肌肉块。”
食材明细
- 其他 口味
- 煎 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
心情牛排的做法步骤
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1买回来的牛排（牛肉）1cm左右切片，我喜欢吃厚的，就稍微切厚了一些，用水洗净。 -
2牛排放到案板用刀背敲打牛肉断筋，用手挤去多余的水分。 -
3断筋后的牛排放入容器中腌制：一枚全蛋液、适量干淀粉、少许料酒、生抽、适量调味盐、黑胡椒可以多加入一些。 -
4调制黑椒汁：洋葱、大蒜切细末，10g黄油切片；芡汁：两汤匙红酒（料酒）、一汤匙干淀粉、少许黑胡椒粉、少许白糖、一汤匙番茄酱、半汤匙老抽（调色）、少许食盐。 -
5小火热锅放入黄油，待黄油融化后，放入蒜末翻炒一下，在放入洋葱末翻炒2-3分钟。 -
6加入开水稍微煮一分钟后淋入芡汁，大火煮开盛出备用。 -
7小火热锅放入黄油转圈，带黄油融化后放入牛排中火煎制。 -
8两面各煎制1分钟后放入烤盘。 -
9上下火200度左右烤五分钟即可。 -
10蔬菜摆盘。西兰花和胡萝卜开水加入少许食盐，罩一分钟去水分盛出摆盘。 -
11淋入酱汁。 -
12胡萝卜改刀雕刻一下。 -
137分熟左右的牛排，大爱。 -
14倒上红酒，摆上蜡烛，大口吃肉吧。心情瞬间就美丽了。
小窍门
1.没有黄油、红酒可分别用植物油和料酒替代。
2.没有烤箱可以用平底锅两面各小火煎制3-5分钟就行，烤箱的受热相对比较均匀。
3.洋葱和大蒜切细末，酱汁可以稍微多煮一下，调入些许番茄酱味道会更加浓郁。
2.没有烤箱可以用平底锅两面各小火煎制3-5分钟就行，烤箱的受热相对比较均匀。
3.洋葱和大蒜切细末，酱汁可以稍微多煮一下，调入些许番茄酱味道会更加浓郁。
使用的厨具：电烤箱、平底锅