“昨晚做的羊肉汤，鱼羊鲜~~汤比清水羊汤多一种更浓厚的鲜味，很喜欢这样喝。可惜上菜的时候他们动作太快了，没有拍到成品图，下次再补了！”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煲 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
鲫鱼羊肉汤的做法步骤
-
1羊肉洗净，鲫鱼洗净剖成两边，萝卜切块，甘蔗切小条 -
2烧一锅水，放两片姜，当归，当归最后可以捡出来也可以跟羊肉一起继续煮 -
3下羊肉焯水，煮到血水大部分都出来完，把羊肉捞出来洗净，沥干水分备用 -
4鲫鱼下油锅煎到两面微黄 -
5鲫鱼倒入冷水锅中烧开，倒入切好的萝卜一起煮，熬至汤变白，萝卜煮软 -
6倒一小碗白酒，放入两方腐乳，用勺子碾碎，和好 -
7锅烧热，不放油，直接放羊肉煸炒，小火炒至羊肉的水分干些 -
8中间挖个洞，放油，下姜蒜爆香，和羊肉一起翻炒 -
9炒热的羊肉中，倒入腐乳和酒，继续翻炒至酒被吸收一半 -
10羊肉倒入高压锅中 -
11用滤网倒入煮好的鱼汤，鱼骨渣丢弃不要 -
12萝卜另外装出，可以吃的时候再倒回汤中 -
13加入陈皮和甘蔗，高压锅压6分钟，即可开盖调味，放入萝卜即可。
小窍门
焯羊肉时，加入当归和黄皮叶可以去膻味，找不到黄皮叶不要也可以。如果不怕热，当归可以留着不用捡出来。
使用的厨具：高压锅、煮锅、炒锅
所属分类：
汤类