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诗文 肉炒平磨
释义
肉炒平磨的做法
“平菇性味甘、温。具有追风散寒、舒筋活络的功效。对癌细胞有很强的抑制作用,能增强机体免疫功能。常食平菇不仅能起到改善人体的新陈代谢,调节植物神经的作用,而且对减少人体血清胆固醇、降低血压和防治肝炎、胃溃疡。十二指肠溃疡、高血压有明显的效果。
一到冬天,应季新鲜蔬菜匮乏,市场上有大量的平菇出售。肉炒平磨是寻常百姓的饭桌上最常见的一道菜。”

食材明细

主料
  • 平磨 500克
  • 1小段
  • 1片
  • 植物油 适量
  • 适量
  • 料酒 适量
  • 白胡椒粉 少许
辅料
  • 瘦肉 1小块
  • 2瓣
  • 干辣椒 2个
  • 白糖 适量
  • 生抽 适量
  • 淀粉 少许
  • 豆瓣酱 2勺
  • 微辣 口味
  • 炒 工艺
  • 十分钟 耗时
  • 简单 难度

肉炒平磨的做法步骤

  • 肉炒平磨的做法步骤:1
    1
    平磨洗净,过水焯一下,快速捞起,攥干水分
  • 肉炒平磨的做法步骤:2
    2
    瘦肉切成肉条,加入料酒,生抽,少许的淀粉和胡椒粉抓匀腌制10分钟,这样炒出来的肉更嫩
  • 肉炒平磨的做法步骤:3
    3
    葱姜蒜切成末备用
  • 肉炒平磨的做法步骤:4
    4
    辣椒切成丝,热锅热油爆香花椒和辣椒,加入葱姜蒜末,倒入腌制好的肉丝,迅速翻炒,炒至肉丝变色后加入焯好的平磨,放入2勺豆瓣酱,加适量的盐和白糖翻炒均匀
  • 肉炒平磨的做法步骤:5
    5
    翻炒均匀后即可出锅了。炒菜时手忙脚乱中照了一张照片还照虚了,所以少了炒制过程的图片。

小窍门

平磨焯水后,水份一定要攥干,这样炒出来的菜比较干,吃起来不会有水汪汪的感觉。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜  
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更新时间:2025/3/11 20:34:44