“娃娃菜娃娃菜乍一看还以为是年幼的大白菜，其实不然，娃娃菜的营养价值和大白菜的完全相同。挑选正宗的娃娃菜，应挑选个头小，手感结实的为佳。如果捏起来松垮垮的，有可能是用大白菜芯冒充的。白菜心与娃娃菜还是有很大区别的。从口感上来说，大白菜水分较多，没有娃娃菜细腻润滑；从颜色上看，娃娃菜的叶子嫩黄，而白菜心因接触的阳光较少，颜色黄中带白；而外形上看，娃娃菜的叶基较窄、叶脉较细，而大白菜的叶子叶基和叶脉都较宽大；从包心看，大白菜包心生长较紧密，其叶子皱缩程度严重，呈扭曲状，娃娃菜叶面比较平整。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煮 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
上汤皮蛋娃娃菜的做法步骤
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1准备一颗娃娃菜 -
2将娃娃菜切成均匀的几段备用 -
3锅中放入水烧开放一点点盐和油，将娃娃菜焯一下，不要焯的太久影响口感，营养流失。 -
4焯好的娃娃菜冷水过凉沥干水份备用 -
5皮蛋蒸好去皮备用（准备了两个，其实一个就够用了） -
6皮蛋切成碎丁状 -
7枸杞子在水中浸泡一会儿沥干水份备用 -
8切好的皮蛋丁摆在娃娃菜上面 -
9枸杞子散发在皮蛋上面 -
10锅中放入适量高汤烧开加入蚝油搅拌均匀再放入糖、盐、味精提鲜 -
11用水淀粉勾芡收汁即可 -
12勾好的芡汁淋在娃娃菜上面 -
13淋上芡汁的娃娃菜看起来晶莹剔透哦 -
14加入高汤就是美味无比哦 -
15爽口吃不停哦 -
16亲们也快试一下哦
使用的厨具：煮锅
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