“鲫鱼汤味道鲜美，营养健康，家家餐桌必备，煮鱼汤看似很简单，做好不很容易翻车
????????????以下是做出鱼汤又白又鲜不腥的注意事项和方法
1.鱼首先要选择活鲫鱼，然后去鱼腥线（鱼腥线在鱼鳃下面深处切一下就可以揪出来一条白线）
2.鱼汤想白有两点?
秘?一是要把鱼煎一下，如果是不粘锅很容易操作，皮不会烂，如果是普通的铁锅，需要把锅先烧热，放油，油在锅中转一圈，油热后倒入出来然后关火，等锅降温凉后再次开火，把锅烧热，锅热后放油，就可以放鱼了，煎鱼不要来回翻动，等一面上色后再翻面
秘?二是火候掌握，鱼煎好以后放锅中煮，要加热开水，开始大火煮10-15分钟再转小火，切记哦，（??加热开水，??大火炖）”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炖 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
豆腐鲫鱼汤的做法步骤
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1活鲫鱼一条，处理干净。 -
2去除鱼腥线，加葱姜料酒腌制半个小时。
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3嫩豆腐切块。
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4不粘锅放入少量的油。
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5鱼放进去中火煎，不要随意晃动，一面上色后再翻面。
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6如图，鱼皮完整，不掉。
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7砂锅中放入鱼，加热开水，葱姜，大火煮10分钟左右转小火。
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8转小火后再炖10分钟，放枸杞，豆腐，10分钟后关火，放盐调味。
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9鱼汤鲜美，加了豆腐营养丰富，老少皆宜。
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10奶白奶白的。
小窍门
1.鱼首先要选择活鲫鱼，然后去鱼腥线（鱼腥线在鱼鳃下面深处切一下就可以揪出来一条白线）
2.鱼汤想白有两点?
秘?一是要把鱼煎一下，如果是不粘锅很容易操作，皮不会烂，如果是普通的铁锅，需要把锅先烧热，放油，油在锅中转一圈，油热后倒入出来然后关火，等锅降温凉后再次开火，把锅烧热，锅热后放油，就可以放鱼了，煎鱼不要来回翻动，等一面上色后再翻面
秘?二是火候掌握，鱼煎好以后放锅中煮，要加热开水，开始大火煮10-15分钟再转小火，切记哦，（??加热开水，??大火炖）
2.鱼汤想白有两点?
秘?一是要把鱼煎一下，如果是不粘锅很容易操作，皮不会烂，如果是普通的铁锅，需要把锅先烧热，放油，油在锅中转一圈，油热后倒入出来然后关火，等锅降温凉后再次开火，把锅烧热，锅热后放油，就可以放鱼了，煎鱼不要来回翻动，等一面上色后再翻面
秘?二是火候掌握，鱼煎好以后放锅中煮，要加热开水，开始大火煮10-15分钟再转小火，切记哦，（??加热开水，??大火炖）
使用的厨具：汤锅、不粘锅
所属分类：
汤类
家常菜