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诗文
歌乐山辣子鸡
释义
“麻辣香酥,骨头都是酥的,渣都不剩”
食材明细
主料
三黄鸡
半只
芝麻
适量
麻椒
适量
酱油
适量
色拉油
适量
辅料
盐
适量
辣椒
适量
料酒
适量
淀粉
适量
胡椒粉
适量
麻辣 口味
炸 工艺
一小时 耗时
普通 难度
歌乐山辣子鸡的做法步骤
1
三黄鸡半只
2
切成小块,块要小一点,方便炸酥
3
线椒和泡椒切碎
4
放入料理机打成汁
5
肉中放盐,料酒,一点胡椒粉,辣椒汁,一点生抽抓匀,腌制两个小时(我的料理机出问题了,木打碎)放入淀粉抓匀
6
锅中做油,六成热时,放入鸡肉开始炸,要用中火,炸制金黄,倒出,升油温到八成热,复炸一次
7
倒出控油
8
锅中放一点点油,放入麻椒,辣椒,小火煸炒。一点是小火,中间放入芝麻煸炒,慢慢煸炒至麻椒和芝麻酥了,辣椒成枣红色,倒入炸好的鸡肉,放入盐翻炒,保持小火就可以
9
翻炒均匀就可以出锅享用了
小窍门
这个菜非常讲究火候,炸肉的火候,煸炒辣椒的火候,辣椒、麻椒、芝麻不能糊,要充分煸炒香味。
使用的厨具:食物调理机、平底锅
所属分类: 热菜 重庆菜
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贺新郎 其九 罗浮作(宋·葛长庚)
贺新郎 其二 丁未守邵武,宴同官(宋·王迈)
贺新郎 其二 为德清赵令君赋小垂虹(宋·吴文英)
贺新郎 其二 乙巳正月十日,双溪揽酒遗蜕(宋·黄升)
贺新郎 其二 京学类中后作(宋·姚勉)
贺新郎 其二 再和(宋·李处全)
贺新郎 其二 再用韵伤春(宋·何梦桂)
贺新郎 其二 再用韵助静斋之入告(宋·李曾伯)
贺新郎 其二十一 赠林紫元(宋·葛长庚)
贺新郎 其二十七 实之三和有忧边之语,走(宋·刘克庄)
贺新郎 其二十三 三和(宋·刘克庄)
贺新郎 其二十三 怀仙楼(宋·葛长庚)
贺新郎 其二十二 蒙恩主崇禧,再用前韵(宋·刘克庄)
贺新郎 其二十二 赋白芍药号为玉盘盂(宋·葛长庚)
贺新郎 其二十五 生日用实之来韵(宋·刘克庄)
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更新时间:2026/7/23 22:24:42