食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
酿豆腐的做法步骤
-
1豆腐切成长宽高3厘米左右的立方体，中间用勺子挖个圆坑，深度在1厘米左右。 -
2鸡胸肉剁成肉糜，挖出的豆腐碾成泥，加入鸡蛋、适量葱末、蚝油、料酒、淀粉，十三香搅拌均匀，腌制20分钟。 -
3将腌制好的肉馅酿在豆腐上。 -
4热锅凉油，油量不用太多，没过豆腐的一半即可，油温达6成热时，放入豆腐块。 -
5炸制每面金黄即可捞出。 -
6碗里加适量盐、酱油、料酒、白糖、骨头汤（没有，清水亦可）搅拌均匀 -
7将豆腐码在锅中，倒入调好的料汁，大火烧开后，小火慢煨。 -
85分钟后将豆腐取出，剩余的汤汁加少量水淀粉勾芡，浇在豆腐上即可。
使用的厨具：炒锅
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