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诗文 酿豆腐
释义
酿豆腐的做法

食材明细

主料
  • 北豆腐 1块
  • 鸡胸肉 100g
  • 鸡蛋 1个
  • 葱 适量
辅料
  • 盐 8g
  • 酱油 15g
  • 料酒 15g
  • 白糖 10g
  • 十三香 5g
  • 蚝油 10g
  • 淀粉 25g
  • 咸鲜 口味
  • 烧 工艺
  • 三刻钟 耗时
  • 普通 难度

酿豆腐的做法步骤

  • 酿豆腐的做法步骤：1
    1
    豆腐切成长宽高3厘米左右的立方体，中间用勺子挖个圆坑，深度在1厘米左右。
  • 酿豆腐的做法步骤：2
    2
    鸡胸肉剁成肉糜，挖出的豆腐碾成泥，加入鸡蛋、适量葱末、蚝油、料酒、淀粉，十三香搅拌均匀，腌制20分钟。
  • 酿豆腐的做法步骤：3
    3
    将腌制好的肉馅酿在豆腐上。
  • 酿豆腐的做法步骤：4
    4
    热锅凉油，油量不用太多，没过豆腐的一半即可，油温达6成热时，放入豆腐块。
  • 酿豆腐的做法步骤：5
    5
    炸制每面金黄即可捞出。
  • 酿豆腐的做法步骤：6
    6
    碗里加适量盐、酱油、料酒、白糖、骨头汤（没有，清水亦可）搅拌均匀
  • 酿豆腐的做法步骤：7
    7
    将豆腐码在锅中，倒入调好的料汁，大火烧开后，小火慢煨。
  • 酿豆腐的做法步骤：8
    8
    5分钟后将豆腐取出，剩余的汤汁加少量水淀粉勾芡，浇在豆腐上即可。
使用的厨具：炒锅
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更新时间：2026/3/19 20:49:54