“ 金针菇为真菌植物门真菌冬菇的子实体，营养丰富，清香扑鼻。其菌盖小巧细腻，黄褐色或淡黄色，干部形似金针，故名金针菇。还有一种色泽白嫩的，叫银针菇。金针菇不仅味道鲜美，而且营养丰富，是拌凉菜和火锅食品的原料之一。
1.抗疲劳：服用金针菇一定时间的小鼠，其乳酸脱氢酶活力、肌糖原、肝糖原含量均显著增加，具有抵抗疲劳;产生加快疲劳消除的作用。
2.抗炎：金针菇菌丝体、子实体中提取的有效成分对小鼠耳廓炎症模型有抗炎作用，在人体也有抗菌消炎的作用。
3.防高血脂，降胆固醇：金针菇可阻抑动物因喂饲料而引起的血脂升高，降低胆固醇，能防治心脑血管疾病。
4.抗肿瘤：金针菇多糖对小鼠移植性肉瘤S18、肝癌H22和LeuiS肺癌均有明显的抗活作用，其强度与云芝多糖相近。从金针菇中提取的朴菇素，也能有效地抑制肿瘤的生长，具有明显的抗癌作用。
5.促进新陈代谢：研究表明，金针菇能有效地增强机体的生物活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用。”
食材明细
- 酸咸 口味
- 拌 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
凉拌金针菇的做法步骤
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1金针菇去根，洗净，撕成小块 -
2黄瓜洗净切丝 -
3胡萝卜洗净切丝 -
4香菜洗净切碎 -
5大蒜去皮切碎 -
6锅中放适量水煮沸，放入金针菇焯水 -
7同样处理胡萝卜 -
8焯好水的胡萝卜和金针菇过一下冷水 -
9将水攥干，放入黄瓜丝 -
10调碗汁，大蒜中放入鲜酱油、醋、麻油 -
11加入盐和糖 -
12加入鲍鱼汁，超市有卖。调匀备用 -
13锅中放少许花生油，放几粒花椒烧热 -
14倒入调好的碗汁中 -
15加入适量辣椒油调匀 -
16调好的碗汁倒入金针菇中 -
17加入花生碎拌匀，我的花生是提前炒熟压碎的 -
18撒香菜作装饰，成品 -
19成品
使用的厨具：煮锅
所属分类：
凉菜
家常菜