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诗文 黑蒜三杯鸡煲
释义
黑蒜三杯鸡煲的做法
“鸡肉的肉质鲜嫩且富含营养,最适合用来做炖煮或煲汤的食材。黑蒜入口绵软、香甜,有焦糖的味道,吃起来甜而不辛,回味无穷。两种食材搭配在一起,相辅相成,黑蒜淡淡的果香让鸡肉在焖煮时油腻散去,口感更佳。”

食材明细

主料
  • 去骨鸡腿肉 460g
  • 去皮蒜头 40g
  • 青葱 40g
  • 去皮白洋葱 100g
  • 植物油 适量
  • 绍兴酒 适量
  • 三杯酱 适量
辅料
  • 小干辣椒 10g
  • 干红尖椒 20g
  • 九层塔 15g
  • 黑蒜 50g
  • 黑酱油 适量
  • 高汤 适量
  • 咸鲜 口味
  • 焖 工艺
  • 三刻钟 耗时
  • 高级 难度

黑蒜三杯鸡煲的做法步骤

  • 1
    将去骨鸡腿肉切块,加油,再加入少许黑酱油,炸1分钟左右,沥起。
  • 2
    另起一锅,将沥起的鸡块入锅。放入所有配料和少许麻油,炒香。
  • 3
    加入少许绍兴酒,高汤,焖大约10分钟。
  • 4
    加入三杯酱调味,完成。

小窍门

1、选用120天熟成黑蒜,入口绵软、香甜,品质更佳!
使用的厨具:焖烧锅
所属分类: 热菜  
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更新时间:2025/3/15 8:14:45