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诗文 清汤牛肉面
释义
清汤牛肉面的做法
“周末中午吃的【冷水牛肉】,晚上就地取材,做了碗【清汤牛肉面】~~
面条、拌面酱也是自制的~~~
如果我有个农场,可以自己养牛,自己种菜就好了~~O(∩_∩)O~~
不知道是不是吃腻了外面做的牛肉面,自己做的真的很不一样~~~
牛肉软糯可口,汤色清亮,面条爽滑劲道,拌面酱香辣开胃~~
一碗怎么吃得够?O(∩_∩)O~~~~”

食材明细

主料
  • 高筋面粉 267g
  • 1g
  • 食用碱 1g
  • 清水 89g
辅料
  • 牛肉汤 适量
  • 牛肉 适量
  • 拌面酱 适量
  • 胡椒粉 适量
  • 麻辣 口味
  • 煮 工艺
  • 半小时 耗时
  • 高级 难度

清汤牛肉面的做法步骤

  • 清汤牛肉面的做法步骤:1
    1
    首先煲一锅牛肉汤;详情请看我的菜谱【冷水牛肉】,在此就不赘述了;煲汤的时候可准备面粉267g,盐1g,食用碱1g;
  • 清汤牛肉面的做法步骤:2
    2
    将面粉、盐、食用碱混合均匀;
  • 清汤牛肉面的做法步骤:3
    3
    准备89g清水;
  • 清汤牛肉面的做法步骤:4
    4
    面条机照说明书安装完成后,倒入面粉、盐、食用碱;
  • 清汤牛肉面的做法步骤:5
    5
    接通电源,选择“自动”功能;
  • 清汤牛肉面的做法步骤:6
    6
    注水口处缓缓倒入89g清水;
  • 清汤牛肉面的做法步骤:7
    7
    面条从出面口出来后,撒一些干面粉防粘;面条有一定长度时,用厨房剪刀剪短放好;如果做好的面条不立即使用,可挂在阴凉处阴干,也可放在食物储藏盒里,冷冻保存;
  • 清汤牛肉面的做法步骤:8
    8
    煮锅倒入适量清水烧开,将面条放入锅里煮熟;
  • 清汤牛肉面的做法步骤:9
    9
    煮面的同时,备好自制的拌面酱;
  • 清汤牛肉面的做法步骤:10
    10
    面碗里倒入牛肉汤,撒点胡椒粉,些许香葱(我家的香葱用完了,所以没放);
  • 清汤牛肉面的做法步骤:11
    11
    将煮熟的面条捞出,放入面碗里,放上牛肉;
  • 清汤牛肉面的做法步骤:12
    12
    浇上拌面酱即可。

小窍门

1、牛肉煲汤前,汆烫一下,这样汤色比较清亮,也无异味;
2、食盐待牛肉炖煮软糯,汤色清亮时放入即可;
3、如果做好的面条不立即使用,可挂在阴凉处阴干,也可放在食物储藏盒里,冷冻保存;
4、面酱可自制,也可去超市购买;
5、做面条的面粉用中筋面粉就好,我的高筋面粉保质期快过了,所以用的高筋面粉;
使用的厨具:煮锅
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更新时间:2025/3/15 2:11:01