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诗文
酸菜鱼
释义
“本大王想做黑暗料理来着”
食材明细
主料
鱼
500克
酸菜
0.5棵
辅料
泡姜
1个
香菜
适量
泡山椒
适量
盐巴
1勺
味精
2勺
鸡精
2勺
花椒
适量
微辣 口味
煮 工艺
半小时 耗时
简单 难度
酸菜鱼的做法步骤
1
把泡姜拍开切成片,泡山椒、半颗酸菜一起切好,备用。
2
把鱼肉跟鱼头、排骨分开,肉在一边,骨头在另一边,分别用料酒、淀粉、盐巴码好。
3
倒入较多的油,油锅烧辣之后,关掉火开始做菜。
4
依次放入切好的泡姜、泡山椒、酸菜。
5
放入花椒,开大火。
6
就一直炒啊炒,直到闻着菜香。
7
切好香菜备用。
8
加入适量的水,就刚好能把鱼淹到的样子。
9
将码了二十分钟的鱼骨头的部分用筷子夹着下锅,不要倒进去,里面有淀粉水。
10
放入一小勺盐巴,盐巴味要重一点,尝尝汤味,有点咸就好,开煮,煮两分钟左右。
11
下鱼肉的部分,也是煮两分钟。
12
放入两小勺味精。
13
放入两小勺鸡精,不要在意我为什么是倒的!任性!
14
然后均匀的味精、鸡精在锅里搅匀,不要瞎搅,鱼肉会散,煮十分钟左右。
15
在端上桌的锅底铺好香菜根。
16
将煮好的鱼倒出来,撒上香菜。
17
再烧点油。
18
完工!你看,浇上一层油是不是立马变得美美哒,有食欲了呢?本次教学就到这里,可能下一次教学是明年啦!谢谢大家的观看,么么哒!
小窍门
出锅的时候再浇一次油色泽会比较好看,盐巴味道要重一点,可以在码鱼的时候加入盐巴,那样更入味噢!
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜 家常菜
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更新时间:2026/7/28 13:00:00