食材明细
- 咸鲜 口味
- 其他 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
豆腐脑的做法步骤
-
1100克干黄豆提前泡发。 -
2泡好的黄豆沥去水份，加入1000克水，打成豆浆。 -
3豆浆出豆渣，放锅中煮熟。关火晾至70-80度。 -
4容器中加入3克葡萄糖内脂，兑入10克凉开水化开。 -
5将两至70-80度的豆浆冲入内脂液中，搅拌一下，静置10-15分钟。 -
6准备好调料。 -
7凝固好的豆腐脑用大勺盛入碗中。 -
8加入凉拌酱油、醋、麻油和配料即可。
小窍门
1，我的口味淡，酱油有咸味，就没有另外放盐。用可加热的自动豆浆机打出的豆浆不需要再煮。3，如果能放点小榨菜就更好了。
使用的厨具：豆浆机、煮锅
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